과자는 마음이다

추천사
국악명인 정재국｜조각가 한진섭｜시인 정희성｜

서문

1장. 줄탁동시-쪼는 곳을 깨트려 주자
크라운의 영원한 창업 동지인 어머니는 내 삶의 첫 스승이었다
기본, 기본, 그리고 다시 기본
줄(.)과 탁(啄) 그 절묘함을 찾아서
어린 피카소, 어린 김소희를 찾습니다
매주 남산국악당 크라운해태홀로 미래의 명인명창을 모십니다
여름 수영장, 겨울 눈썰매장에 담긴 뜻은
윤선도 할아버지를 닮았다던 어린이가 과자회사 회장이 되기까지
● 과자에세이 하나_크라운산도

2장. 선택 후 집중-선택이 결과를 담보한다
자전거 공학도의 꿈
미술학원을 준비하고 문예지를 창간하다
한국형 시리얼의 원조, ‘죠리퐁’의 비밀
거대 도매상의 횡포에 맞서다
풍력발전소로 돌진한 돈키호테
버터와플을 개발하다
세상의 모든 사람은 담금질이 필요하다
200개를 버렸더니 70개의 보물이 생겼다
선택, 선택, 또 선택
크로스마케팅을 통해 부활하다
36,500일 중의 하루를 사는 그대에게
● 과자에세이 둘_죠리퐁

3장. 몰입-아름다움에 미치다
예술경영이 대금 한 가락에서 시작되다
삶이 예술이고 예술이 삶이다: 황홀한 몰입의 유혹
같이 산에 오르면 하나가 된다
독서모임으로 토론의 문화를 일구다
경영위기 조기 졸업은 모두의 몰입이 만들어낸 결과였다
● 과자에세이 셋_버터와플

4장. 목계-초월의 의지
목계를 마음에 품고 사는 이유
새우가 고래를 삼키다
해태제과 인수를 앞두고 옥산(玉山)에 오르다
산도와 부라보콘이 살짝쿵 만나는 법
3년 동안 해태조각상을 기다리다
국악의 향기로 이겨낸 멜라민 파동
● 과자에세이 넷_부라보콘

5장. 심부재언 시이불견-마음으로 짓는 과자 이야기
심부재언 시이불견
오예스로 설치미술에 도전하다
쿠크다스 물결무늬와 초콜릿 청자의 비밀
과자는 상상 예술이다
과자는 기계공학에서 탄생한다
국악으로 고객과 마음을 나누다
● 과자에세이 다섯_오예스

6장. 몸과 마음에 배어들게 하라
예술도 연습이 필요하다
매일 예술하며 삽니다
메모지를 나눠주는 까닭은
시 한 편을 짓는 시간
과자도 조각이다
고향만두에서 샤오롱까지
지혜는 외주를 맡길 수 없다
● 과자에세이 여섯_쿠크다스

7장. 등고산해야 망사해 할 수 있다
등고산해야 망사해 할 수 있다
삼겹살에 와인 한잔하시렵니까?
구궁인재론
“예술이 밥 먹여 줍니다”
AQ 시대가 온다
견생-보면·생명이 생긴다
● 과자에세이 일곱_맛동산

8장. 동락-더불어 행복한 삶을 꿈꾸며
골프장 대신 아트밸리로
아리랑 아라리요
세계인과 나누고 싶은 국악
락음국악단과 양주 풍류악회를 창단하고 크라운해태홀을 열다
청년국악회를 통해 국악의 향기를 민드레홀씨처럼 퍼트리고 싶은 마음
기쁨은 나눌수록 배가 된다: 한여름의 눈조각을 보셨나요?
동락의 시대가 온다
과자는 마음이다
● 과자에세이 여덟_허니버터칩

부록 |
1. 구궁인재론 - 미래 대한민국 인재들을 위하여
2.『AQ(Artistic Quotient) 예술지능 - 미래 성공 기업의 키워드』
3.『윤영달식 상생혁신 필드북 크로스마케팅』

나는 한국 사람들이 간식으로 즐겨 먹던 간식인 뻥튀기에 주목했다. 뻥튀기를 만드는 방식으로 곡물을 재료로 시리얼과 유사한 형태의 과자를 만들면 히트를 치겠다는 막연한 아이디어가 머릿속에서 번뜩 떠올랐다. -‘한국형 시리얼의 원조, 죠리퐁의 비밀’

‘과자의 귀족’이라는 슬로건에 걸맞게 당시로서는 파격적인 함량 으로 버터와 우유를 버터와플 반죽에 첨가해 고소한 맛을 살리도록 했다. 아울러 과자의 신선함을 살리기 위해 유통기한을 3개월로 단축했다.
-‘버터와플을 개발하다’

제품군을 조정한 데 이어 ‘심장을 도려내지 않는 한 무엇이든 다 한다’는 마음으로 1999년 3월 크라운제과의 살아 있는 역사와 마찬가지였던 서울 묵동의 공장 부지 1만 평을 매각했다. 아버지와 크라운제과 직원들의 살아 있는 혼과 땀이 서린 그 땅을 포기해야 했을 때 내 마음은 시시각각 무너져 내렸다.
-‘선택, 선택, 또 선택’