와인미학

PROLOGUE
책 활용법

1. 와인 테이스팅
1.1 와인 스토리
1.2 와인 테이스팅

2. 와인의 맛과 품질
2.1 와인의 맛과 품질에 영향을 주는 요소
2.2 포도 품종
2.2.1 청포도
2.2.2 적포도
2.3 생장 환경
2.4 와인 양조

3. 세계의 주요 와인 생산지
3.1 와인 라벨의 이해
3.2 프랑스 와인
3.3 독일 와인
3.4 오스트리아 와인
3.5 헝가리 와인
3.6 그리스 와인
3.7 이탈리아 와인
3.8 스페인 와인
3.9 포르투갈 와인
3.10 미국 와인
3.11 캐나다 와인
3.12 칠레 와인
3.13 아르헨티나 와인
3.14 남아프리카 공화국 와인
3.15 호주 와인
3.16 뉴질랜드 와인
3.17 아시아 외 와인

4. 와인과 생활
4.1 음식과 와인 매칭
4.2 와인 서비스
4.3 책임있는 알코올 판매와 소비

참고문헌
색인

사실 대부분의 와인 애호가와 전문가가 사용하는 테이스팅 방법은 크게 다르지 않다. 가장 공통적인 와인 테이스팅 분석 요소는 외관, 냄새, 맛 그리고 품질에 대한 결론이다. 이 책에서는 와인 테이스팅을 체계적이고 구조화된 방식으로 수행하도록 하는 도구인 그리드 테이스팅 시스템(Grid Tasting System)에 따라 와인을 테이스팅하는 방법을 알아본다. 이 시스템을 사용하면 와인의 다양한 특성을 일관되게 평가하고 비교할 수 있어, 보다 정확한 분석이 가능하다.

포도 생산 지역을 이야기할 때 흔히 ‘테루아(Terroir)'라는 단어를 쓴다. 테루아는 포도원이 위치한 지역의 포괄적인 자연환경을 뜻한다. 프랑스어로 '흙’을 의미하는 어원 ‘테르Terre‘에서 온 말이다. 이 단어만 보아도 전 개념의 중심에 토양이 있음을 알 수 있다. 아울러 포도원의 지형, 대기후와 중기후, 미세기후, 그리고 이 모든 요소의 상호작용이 테루아의 개념에 포함된다. 프랑스의 와인 품질 인증 시스템인 아펠라시옹 콩트롤레 Appellation Controlee는 이러한 테루아 개념을 바탕으로 탄생했다고 할 수 있다.