전희정 외  | 교문사

0원  | 19960301  | 9788936303853

이 책은 해당 분야 전공자들을 위한 교재 겸 전문서이다.

이두찬  | 양서원(박철용)

17,000원  | 20110225  | 9788959647255

서양음식을 다룬 기초 교재이며, 여러 학교에서 서양조리를 담당하고 있는 저자들이 현장교육의 경험을 바탕으로 서양요리의 기초를 담고 있다.

김영인, 김나영  | 신성

14,000원  | 20080303  | 9788987708577

[머리말] 본 교재에서는 서양음식과 관련된 조리기능사 시험을 본다거나 관련 음식업을 창업하게 될 때 양식 조리사 품목을 중심으로 초보에서부터 쉽게 만들 수 있도록 참고사항을 통하여 설명을 충분히 하고자 노력하였다.

김안나  | 리즈앤북

7,650원  | 20040831  | 9788990522245

음식은 역사라는 그릇 속에 담긴 문화라고 할 수 있다. 그러므로 음식의 비밀을 아는 일은 역사의 비밀을 캐내는 것과 같다. 음식을 통해 서양 역사의 변죽을 울리는 저자의 서술 방식은 그런 점에서 일단 성공한 것으로 보인다. 추수감사절과 칠면조 요리, 토마토가 유럽의 식탁에서 배척당한 이유. 샌드위치를 발명한 게으른 귀족인 샌드위치 백작. 특히 육식을 고집한 영국 왕실의 식사 메뉴 등은 저자가 많은 자료를 섭렵한 흔적이 엿보인다. 그 외에 음식에 얽힌 역사적 인물들의 에피소드도 눈길을 끈다. 절대 권력을 휘둘?..

피터 하몬드  | 개신

15,200원  | 20030910  | 9788972951148

1250년부터 1550년까지의 시기동안에 누가 무엇을 어떻게 먹었으며, 섭취한 음식으로부터 충분한 영양을 공급받았는지 여부를 다루고 있다. 여러가지 측면에서 오늘달의 우리가 음식을 먹는 것과 다르긴 하지만, 의외로 매우 유사하기도 한 서양 중세의 음식 먹는 방법이 흥미롭게 서술되어 있다. 또한 약 300년이라는 긴 기간동안 모든 면에서 일어났던 변화와, 변화가 존재하지 않았던 부분을 확인하면서 당시 사회의 흐름을 짚어볼 수도 있을 것이다.