한국전통음식연구소  | 백산출판사

27,000원  | 20231120  | 9791165677305

한국음식의 세계화, 산업화, 관광 자원화를 위해 농림수산식품부와 문화체육관광부, (사)한국전통음식연구소가 공동으로 업무협약을 맺고 '한국음식 조리법 표준화 연구,개발 사업'을 추진하였습니다. 한국음식을 제대로 배우고 싶어도 마땅한 교재가 없어 어려움을 느낀 모든 사람들에게 이 책이 훌륭한 지침서가 되어서 전문 조리인력을 양성하는 밑거름이 되기를 바랍니다. 더 나아가서 한국음식의 정체성을 확보하고, 부가가치를 높이며 세계화하는데 초석이 되었으면 합니다.

한국전통음식연구소  | 지구문화사

19,800원  | 20220310  | 9788970060767

윤숙자 교수의 20년 떡교육 노하우를 집대성 이 책 한권으로 합격!! 필기 공단이 제시한 핵심 내용을 이해하기 쉽도록 요약·정리! 출제예상 250문항을 엄선하여 수록!! 실전을 대비한 5회의 모의고사 300문제 수록!!! 난해한 문제는 알기 쉽도록 자세하게 해설! 최신 기출문제 수록! 실기 요구사항이 제시된 '송편', '쇠머리떡', '콩설기떡', '경단'!!!! 15가지 떡류의 19가지 떡을 정확한 레시피와 만드는 방법 과정별 사진을 함께 실었습니다.

한국전통음식연구소  | 한림출판사

24,300원  | 20080601  | 9781565912533

"아름다운 한국음식 100선" 2010년 구흐망드 쿡북 어워드 특별상 수상 이 책은 농림수산식품부와 문화체육관광부의 지원을 받아 한국음식 표준화를 위한 연구개발의 일환으로 (사)한국전통음식연구소에 의해 출간되었다. 대표적인 한국요리 100가지의 레시피를 국제 표준 단위에 의거, 표준화하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있고 정통 한식 본연의 맛을 낼 수 있게 하는 방법을 제시함으로써 보다 많은 사람들이 건강한 한국 음식을 요리하고 맛보는 기쁨을 누릴 수 있게 하였다.

한국전통음식연구소  | 한림출판사

18,000원  | 20071226  | 9788970945248

한국음식의 산업화, 관광 자원화를 위해 농림수산식품부와 문화체육관광부가 공동으로 업무협약을 맺고 '한국음식 조리법 표준화 연구 개발 사업'을 추진하고 있다. 이 사업의 일호나으로 발간되 이 책은 우리 음식의 산업화, 세계화를 위해 약간, 적당량, 적당히 등으로 표현된 한국음식 조리법을 세계 공용의 기준인 SI 단위계 즉 cm, g, min(분) 등의 표준화된 조리법으로 표기하여 전 세계의 어느 누가 조리를 하더라도 동일한 맛이 나도록 하였으며, 한국음식에 입문하는 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있도록 했다.

(사)한국전통음식연구소  | 한림출판사

18,000원  | 20210101  | 9781565912779

Korean food has been appraised as a genuine, slow, healthy food for its organization with the seasons and regional specialties, harmony of food ingredients and combination of food groups. In spite of high interest in Korean food by global villagers, there haven't been any good books introducing Korean food with internationally comprehensible recipes.

(사)한국전통음식연구소  | 한림출판사

18,000원  | 20210101  | 9781565912762

Korean food has been appraised as a genuine, slow, healthy food for its organization with the seasons and regional specialties, harmony of food ingredients and combination of food groups. In spite of high interest in Korean food by global villagers, there haven't been any good books introducing Korean food with internationally comprehensible recipes.

(사)한국전통음식연구소  | 한림출판사

18,000원  | 20210101  | 9781565912786

한국음식의 산업화, 관광 자원화를 위해 농림수산식품부와 문화체육관광부가 공동으로 업무협약을 맺고 '한국음식 조리법 표준화 연구 개발 사업'을 추진하고 있다. 이 사업의 일환으로 발간된 이 책은 우리 음식의 산업화, 세계화를 위해 약간, 적당량, 적당히 등으로 표현된 한국음식 조리법을 세계 공용의 기준인 SI 단위계 즉 cm, g, min(분) 등의 표준화된 조리법으로 표기하여 전 세계의 어느 누가 조리를 하더라도 동일한 맛이 나도록 하였으며, 한국음식에 입문하는 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있도록 했다.

윤숙자, 김미선  | 지구문화사

24,700원  | 20150710  | 9788970067490

최근 비만, 고혈압, 심장질환 등 성인병의 증가로 인하여 건강에 대한 관심이 증하면서 전통차에 대한 관심과 소비도 증가하고 있다. 『한국전통 음청류와 차음식』은 전통차의 오묘함과 선조들의 지혜를 담은 책으로 아름다운 우리의 차 문화, 아름다운 유리 음청류, 아름다운 우리 음식으로 구성되어 있다.

(사)한국전통음식연구소  | 질시루

15,800원  | 20160603  | 9788992881050

한국을 대표하는 음식 300종의 조리법을 표준화한 이 책은 다음과 같은 특징을 가지고 있다. 한국의 음식문화와 유래, 재료, 종류, 상차림, 향토음식, 절식과 시식, 궁중음식, 식사예절, 계량 및 불조절, 기본썰기와 재료손질, 양념 고명 육수 만들기 등 한국음식의 문화와 조리에 관한 모든 정보를 담았다.

방신영  | 백산출판사

0원  | 20200810  | 9791157638857

1. 이 책은「 조선요리제법(1942년)」에서 현대에 활용되면 좋을 음식을 중심으로 실었다. 2. 이 책은 주식류, 부식류, 후식류의 총 88가지로 구성되었으며 사진과 함께 재료 및 분량, 만드는 법을 자세히 실었으며 하단에 원본을 실었다. 3. 이 책에 재현된 음식은 원문에 충실하고자 하였다. 그러나 간이 너무 센 것이나 약한 것은 간을 가감하였으며 색이나 모양, 맛을 위해서 만드는 법을 조정하였다. ㆍ간장, 된장, 고추장이 들어간 음식의 부족한 간은 마지막에 소금으로 간을 하였다. ㆍ원문에는 달걀지단채가 많은데, 지단채 외에도 마름모꼴이나 골패모양으로 하였다. ㆍ원문에는 달걀지단채를 국이나 탕에 넣고 끓였는데, 색을 위해서 끓이지 않고 고명으로 음식 위에 얹었다. ㆍ원문에는 파 채친 것이 많은데, 어슷썰기도 하였다. 4. 음식재료의 분량이 없는 것은 실험조리를 하여 분량을 기록하였다. 5. 간단한 원문은 조금 더 자세하게 풀어서 설명하였다. ㆍ가열시간이나 불의 세기가 자세하지 않은 것은 실험조리하여 불의 세기를 기록하였다. ㆍ내장을 손질할 때, 냄새를 없애기 위하여 소금과 밀가루를 사용하였다. 6. 원문의 내용이 많은 것은 설명만 실었다. 7. 이 책에 나오는 계량단위와 재료의 양은 아래를 기준으로 하였다.

윤숙자, 강재희  | 질시루

16,200원  | 20120305  | 9788992881173

한국전통음식연구소 윤숙자교수가 풀어내는 세시풍속과 음식에 얽힌『아름다운 세시음식 이야기』. 이 책은 새해가 시작되는 설날부터 한해의 마지막 날인 섣달그믐까지 우리 선조들이 세시풍속과 함께 즐긴 음식에 관한 재미있는 이야기들을 엮은 것이다. 우리 민족이 예부터 지금까지 먹어왔던 음식과 세시풍속에 얽힌 이야기를 사진과 함께 열두 달로 구분하여 소개해 조상들의 삶의 지혜와 풍류를 느끼고 우리 음식의 소중함을 생각해 볼 수 있는 기회를 전해준다.

한국전통음식문화연구소  | 어울림

0원  | 20200820  | 9791197123511

배워서[習] 깨달아[學] 영혼을 살찌우듯이 성인의 말씀을 먹듯이 하라는 음식지도(飮食之道)의 근본을 만나다! 조선왕실 연향에서 차려졌던 상을 기반으로 하여 꾸밈[美]과 질서[禮]로 엮어낸 미학적인 상차림. 조선왕실의 문화 규범인 의궤를 고증하여 명징하게 구현한 조선왕실 접대상차림!