이수정  | 파워북

18,900원  | 20170305  | 9788981602352

『이해하기 쉬운 식품분석』은 식품 분석에 대한 기초 이론을 담은 책이다. 오랫동안 강단에서 가르쳐 온 저자들의 식품분석 교육경험과 더불어 터득된 분석실험의 노하우를 기본 이론에 더해 팁으로 제시하여 식품산업기사 시험도 쉽게 합격할 수 있도록 구성하였다.

김범식, 김일낭  | 교문사

11,880원  | 20190902  | 9788936318635

식품분석은 식품연구의 가장 기초가 되는 분야이며, 식품 성분의 함량을 정확하게 분석하는 기술은 국민 건강 증진의 측면에서도 매우 중요하다. 과학기술의 발달과 함께 식품 또한 정확하고 신속한 분석방법들이 개발되고 있으며, 이를 통해 안전성 및 기능성에 대한 신뢰도를 높이고 식품업체에서도 고부가가치 기능성 식품을 개발할 수 있는 발판이 만들어지고 있다. 하지만, 아무리 다양한 기술과 분석기기가 개발된다 하더라도, 식품분석 기초에 대한 이해 없이는 분석기기 선택에서부터 분석수행, 그리고 결과해석이 불가능할 수 있다. 이 책은 분석방법마다 실험원리를 다양한 그림과 함께 설명하여 이해도를 높이고, 실험조작 방법 또한 실제 실험 사진과 함께 단계별로 제시하여 이해하기 쉽도록 하였다. 특히 2019년에 개정된 식품(산업)기사 작업형 시험에 대비할 수 있도록 해당 출제 문제와 풀이, 실험사진을 실었으며, 최종적으로 데이터 정리 및 결과보고서 작성법 등을 추가하여 실무에 적용 시 도움이 되고자 하였다.

금종화, 김정숙, 배지현  | 지구문화사

21,850원  | 20170721  | 9788970068237

『식품분석』에서는 식품성분의 분석 또는 품질관리를 하는데 필요한 화학분석 및 기기분석의 기초이론과 식품분석 실험을 위한 기초사항은 물론,식품의 일반성분 및 특수성분의 분석과 품질평가 등에 대하여 여러 표준적인 방법들을 수록하였다.

손종연  | 진로

20,000원  | 20170216  | 9788986877991

▶ 이 책은 식품분석을 다룬 이론서입니다. 식품분석의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

최병범, 김관우, 조효현, 이재학  | 진로연구사

15,200원  | 20060810  | 9788986877281

식품영양학을 전공하는 학생들을 위한 식품분석서로 식품분석의 기본 조작과 이론, 식품성분의 분석, 식품재료의 실험과 부패시험법 등 총 4편 19장에 걸쳐 식품분석의 이론과 실험 내용을 담고 있다.

노봉수, 김석중, 김영석, 이광근, 이재환  | 수학사

26,190원  | 20200905  | 9788971407349

실무를 위한 『식품분석학』은 〈기초 이론과 기본 원리〉, 〈식품 일반 성분의 분석〉, 〈식품 성분의 화학적 분석〉, 〈식품의 물성 및 물성 분석〉, 〈분광 광도계〉 등 식품분석학에 대한 기초적이고 전반적인 내용이 수록되어 있다.

양종범, 오창환, 윤경영, 이근보  | 유한문화사

24,700원  | 20210528  | 9788977229495

저자들은 현장에서의 풍부한 경험을 바탕으로 학생들이 보다 쉽게 이해할 수 있으며, 쉽게 적용할 수 있는 식품분석 교재를 저술하고자 하였다. 이 책에서는 그 내용을 학생들이 자주 접하는 식품분석 방법으로 제한하여 최대한 쉽게 서술하고자 하였다. 특히 안전을 강조하기 위하여 각 절의 「실험 예」에서 사용되는 시약들의 안전보건표지(GHS hazard pictograms)를 표시하였다. 따라서 이 책은 학생들이 식품분석의 기초 원리를 습득하는 데 도움이 되리라고 믿는다. 이 책을 통하여 식품분석에 대한 이해를 높이고, 그 결과 식품과학의 발전에 이바지하였으면 하는 마음 간절하다.

박신인, 김정숙, 김지상, 남진식, 문숙희  | 지구문화사

0원  | 20130901  | 9788970066004

『식품분석』은 식품성분의 분석 또는 품질관리를 하는데 필요한 화학분석 및 기기분석의 기초이론과 식품분석 실험을 위한 기초사항은 물론, 식품의 일반성분 및 특수성분의 분석과 품질평가 등에 대하여 여러 표준적인 방법을 수록했다. 분석방법마다 원리를 상세하게 설명하여 이해를 도왔으며, 실험 조작방법을 자세하게 그림으로 나타내어 분석실무에 도움이 되도록 했다.

이수정  | 파워북

0원  | 20120310  | 9788981601805

『식품분석』은 식품 분석에 대한 기초 이론을 담은 책이다. 오랫동안 강단에서 가르쳐 온 저자들의 식품분석 교육경험과 더불어 터득된 분석실험의 노하우를 기본 이론에 더해 팁으로 제시하여 식품산업기사 시험도 쉽게 합격할 수 있도록 구성하였다.

이근보  | 유한문화사

0원  | 20110301  | 9788977225657

『식품분석』은 다양한 식품 성분에 대하여 그 특성을 이해하고 이에 따른 분석방법의 선정 및 분석을 실시하는 데 도움을 주고자 했다. 즉, 기초이론과 기본조작, 부피분석, 주요 성분의 분석, 단백질, 탄수화물, 지질 및 특수성분의 분석, 기기분석 등 기초 및 응용분야를 망라한 식품분석 교과서로, 저자들은 대학과 기업체 및 관련 연구소 등에서 실제 행하고 있는 실험 항목과 방법 등을 최대한 고려하여 새로이 식품을 공부하는 학생뿐만 아니라 식품관련 기업체, 연구소 등에서도 참고할 수 있도록 도왔다.

장현기 외  | 형설출판사

15,000원  | 19990310  | 9788947252294

채수규  | 석학당

34,650원  | 20130131  | 9788993158670

식품분석학은 식품의 성분을 정성 및 정량하는 과학으로서 식품의 영양가 판정에는 물론이고 각종 품질평가의 기본이 되므로 식품과학을 전공하는 학생들은 필수적으로 이수하여야 할 기본적인 학과목이다. 이 책에서는 식품성분의 분석 또는 품질관리를 하는데 필요한 화학분석 및 기기분석의 기초이론과 응용실험으로서 식품의 일반성분 및 특수성분의 분석과 품질경가 등에 대하여 여러 기분적인 방법들을 기술하였다. 대학 또는 전문대학에서 식품공학 및 영양학을 전공하는 학생들의 식품분석학 및 실험 또는 식품화학실험의 교재로서 활용이 가능할 것이다.

남상해, 장정옥, 박성진, 김미향, 함태식  | 보문각

8,910원  | 20090820  | 9788962200430

[머리말] 오늘날의 식품산업은 새로운 가공식품의 개발과 대량생산 및 그 용도의 다양화를 특성으로 삼고 있다. 그러나 20세기 종반이후부터 급격한 산업의 발전과 더불어 환경의 오염이 심각해짐으로서 식품의 오염기회도 자연히 증가하게 되어 이제는 안전한 식품 만들기에 더욱 열을 올리고 있는 것 같다. 이러한 식품의 안전성이 심각하게 위협을 받고 있으나 이에 적절히 대응할 만한 법적 규제는 이를 신속하게 되따르지 못하는 실정이다. 종래의 식품분석은 주로 영양학적 평가에 주로 역점을 두었으나, 이제는 식품의 안전성 평가를 위한 유해물질의 검출 및 분석, 또는 안전하게 제거하는 방법들에 오히려 더욱 역점을 두어야 할 것으로 생각한다.

이성준, 김석중, 김영석, 이광근, 이재환  | 수학사

0원  | 20140830  | 9788971403891

▶ 이 책은 식품분석학을 다룬 이론서입니다. 식품분석학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

이영근  | 형설출판사

15,300원  | 19980825  | 9788947252188