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책 정보
· 제목 : 실무의 기초가 되는 식품분석
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936318635
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2019-09-02
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936318635
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2019-09-02
책 소개
분석방법마다 실험원리를 다양한 그림과 함께 설명하여 이해도를 높이고, 실험조작 방법 또한 실제 실험 사진과 함께 단계별로 제시하여 이해하기 쉽도록 하였다.
목차
PART 1 실험의 기초
CHAPTER 1 식품분석의 개요
CHAPTER 2 기구의 조작
CHAPTER 3 물리화학분석법
CHAPTER 4 용량 분석
PART 2 식품의 일반성분 분석
CHAPTER 5 수분 정량
CHAPTER 6 단백질 분석
CHAPTER 7 지질 분석
CHAPTER 8 회분 및 무기질 분석
CHAPTER 9 탄수화물 분석
PART 3 미생물 분석
CHAPTER 10 미생물 실험의 개요
CHAPTER 11 미생물 실험법
