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책 정보
· 제목 : 식품미생물학개론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 5000088440
· 쪽수 : 376쪽
· 출판일 : 1997-03-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 5000088440
· 쪽수 : 376쪽
· 출판일 : 1997-03-25
목차
001. 미생물학과 그 발달 약사
002. 미생물의 분류와 명명법
003. 미생물의 종류
004. 식품 미생물의 생태
005. 식품 미생물의 생리
006. 미생물의 유전, 변이 및 유전 생화학
007. 미생물의 효소
008. 미생물의 대사
009. 식용 미생물
010. 미생물을 이용한 식품
011. 응용 미생물 공업
012. 식품의 부패와 유해미생물
013. 폐수처리
014. 미생물 정련
