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책 정보
· 제목 : 발효공학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 6000030995
· 쪽수 : 347쪽
· 출판일 : 1998-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 6000030995
· 쪽수 : 347쪽
· 출판일 : 1998-03-10
목차
서 문
서 론
제1장. 양조식품
제2장. 발효식품
제3장. 난제품
제4장. 균체 이용식품
제5장. 미생물의 효소제제
제6장. 주정발효
제7장. 유기산 발효
제8장. 대사제어와 발효
제9장. 아미노산 발효
제10장. 핵산관계물질의 생산
제11장. 항생물질 발효
제12장. 생리활성 물질의 생산
제13장. 석유자원의 미생물 이용
제14장. 미생물의 특수한 이용
제15장. 배양공학
제16장. 배양물의 추출 및 정제
