호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant 2012.8

49 Publisher's Letter
“관광숙박시설 확충 움직임과 부작용”

50 People 인사동정
서울 웨스틴조선호텔 브라이언 백 신임 총지배인 부임 外

51 Focus People
홀리데이 인 광주, Director of Kitchen & F&B 에디 윌렌 영입

52 HR Society
호텔구매자협의회 7월 월례회 개최

54 지상중계
제40차 한국관광.레저학회 춘계학술대회

58 Impact On - Hotel
서울시, 공공성 부족한 호텔 건립안 반려 外

64 HR Statistics
2011년 외래관광객 실태조사 “이용 숙박시설과 만족도”

66 World Special
글로벌 네트워크 통해 최고의 커피머신 솔루션 제공
Franke Coffee Systems, CEO Yvo Locher


Hotel & Resort

75 Focusing Hotel Group
스타우드 그룹 엑스포 개최

76 Meet the CEO
연 관광객 1천만 명의 아시아 최고 사계절 종합리조트를 만든다
(주)강원랜드 최흥집 사장

79 Expo _ MICE
아시아 MICE 대표 축제 ‘Korea MICE Expo’ 개최

80 호텔 신개축 현황 - 7. 강원도
강원도 호텔 신개축 현황

92 Hotel Issue
공정거래위원회, 호텔의 가격담합조사
‘과연 누구를, 무엇을 위한 일인가’

94 The GM-16
“서비스는 언제나 ‘사람’을 향합니다”
번하드 브렌더 Bernhard Brender 총지배인

96 Band of Colleagues - 28
차별화된 스타일과 맞춤형 서비스를 통해 고객만족을 추구하는,
W 서울 워커힐 호텔의 어웨이 스파(AWAY Spa)팀

98 Service through Friendship
어느 날 노부부의 소원 外

100 The Superior - 17
비즈니스업무부터 식음료 서비스까지 선보이는
이그제큐티브 플로어 라운지 Executive Floor Lounge

106 세계의 호텔체인
‘왕들의 호텔리어, 호텔리어들의 왕’의 명성을 이어간다
The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C

110 Global Choice
“사용자 편의를 중시한 혁신이 기업 성장의 원동력”
세계 최대 청소장비 전문 기업 카처 KARCHER

112 Hotel Trend
유기농&채식 메뉴를 선보이는 특급호텔 레스토랑

116 여운걸 소장의 호스피탈리티의 매너와 의식
호스피탈리터의 기획

118 윤태용의 호스피탈리티 컨설팅
서울시내 관광호텔 객실과 부대시설 매출분포 현황분석

128 Hotel Research
호텔스닷컴, ‘Chinese International Travel Monitor’ 발표

148 Looking Backward - 10년 전 <월간 호텔&레스토랑>을 펼쳐보다.
2002년 8월 ‘강원랜드 메인 카지노·호텔 올 12월 오픈’부터
‘외식업계 채용범위 확대로 인력난 타개’ 外


Restaurant & Culinary

152 Good! Franchise - sleepless in seattle
시애틀에서 운명처럼 커피를 만나다.
sleepless in seattle의 이상혁 대표

157 Dining Trend
식음공간의 경계 허물기, 디자인을 입은 펍&레스토랑

162 F&B Global Partner
“다양한 기후를 기반으로 풍부한 식음료 생산”
주한 남아프리카공화국 대사관 폴 피터스 경제참사관

164 Menu R&D
치킨이 참 맛있는, 치르치르
고객제안 메뉴명으로 더욱 특별한 치르치르 신메뉴

166 셰프를 만나다
손으로 지중해를 빚는 요리사, 전혜영 셰프

168 세계의 레스토랑 체인 - 미국의 인앤아웃버거 (In-N-Out Burger)
“소비자를 위해 ‘기본’을 지키는 것이 최고의 경쟁력”

170 My Culinary Story 2
‘Craftworks’ 댄이엘 브룬(Dan Vroon) 대표의 Oh My Beer!

172 진익준의 Interior Point 29
프렌치 스테이크 비스트로 ‘쉐 조세피나’

176 Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 36
젠지즈 바이 더 씨(Jan Z’s By the Sea)

178 Joel의 Global Dining Market - 14
디저트 콘셉트가 달콤한 이익을 가져온다

180 이호풍의 알찬 외식창업경영 이야기
효과적인 레스토랑 마케팅 이야기

182 Author & Wine
의 저자, ‘도와사’ 신규영

199 KRA Leader
` 한국외식업중앙회 송파구지회 이태종 지회장

206 issue BOOK
한국현대관광공사/ 외식점포 점장매뉴얼 外


Cafe & Bar

184 Coffee + Tea News
최근 커피 수입시장 규모 3배로 확대 外

186 Caffe Mokambo
모캄보 유강점 우성민 점주
모캄보 대이점 정혜영 점주

188 View Contest
2012 커피조리사 대학연맹전 개최

192 고종원 교수의 세계와인문화이야기 _ Australia

195 Wine Event
“높아지는 소믈리에 수준, 한국 와인문화 성숙의 지표”
제11회 한국 소믈리에 대회 결선 시상식 진행

196 Wine & Mariage
여름을 닮은 와인 까바(CAVA) with 까멍베르(Camembert) 치즈