The Science of the Oven (Hardcover)

물리화학자, 프랑스 국립 농업연구소(INRA) 연구원, 과학음식문화재단 과학책임자, 프랑스 농업아카데미 회원. ‘요리 분자학의 아버지’라는 별칭과 함께 25년간 음식과학연구에 전념하며, 세계적으로 명성이 자자한 페랑 아드리아 모토, 위리 뒤프렌느 등과 같은 요리사들에게 많은 영향을 주었다. 요즘도 콜레주 드 프랑스 연구소에서 음식으로 배우는 과학프로그램을 진행하며, <과학을 위하여>의 자문위원으로 ‘과학과 미식’ 칼럼을 연재하고 있다. 저서로『냄비의 비밀』,『요리, 그것은 사랑이자 예술이자 과학이다』,『화덕의 연금술사』 등이 있다.