단백질 혁명

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들어가는 글: 과학의 눈으로 단백질을 보다

1장 생명의 두 번째 암호, 단백질
유전자가 그린 악보, 단백질이 연주하다
단백질은 유전자의 명령에 충실한 일꾼일까?
유전자는 곧 운명일까?
인간 게놈 프로젝트의 완성, 그 이후
포스트 게놈 시대: 정적인 유전자에서 동적인 단백질로
단백질, 3차원의 마술사

2장 생로병사의 비밀을 풀다
단백질이 여는 100세 시대
노화는 운명일까, 치료 가능한 질병일까?
고장 난 단백질이 기억을 삭제하다
발냄새가 나는 병, 달콤한 냄새가 나는 병
정보 과부하 시대, 뇌의 급발진을 막아라
오래 살고 싶다면 근육을 지켜라
빈혈과 말라리아 사이의 관계

3장 음식에 담긴 단백질의 과학
감칠맛에 숨겨진 비밀
사람을 홀리는 향기의 정체
설탕보다 200배 달콤한 슈퍼 감미료
식물의 생존 무기, 매운맛
고양이에게 생선 가게를 맡기면 안 되는 이유
저기압일 땐 고기 앞으로
암 유발 물질이 숙취 해소를?
미래 식량과 환경 문제의 해결사

4장 사람을 살리는 약, 사람을 죽이는 약
누구에겐 약 누구에겐 독, 호르몬의 양면성
모르는 게 약이 아니라 알아야 약이다
당뇨 치료제에서 다이어트 혁명까지
단백질을 알면 돈이 보인다
세상에서 가장 위험하고 아름다운 ‘독’
단백질 의약품을 주사로 맞는 이유
알비노, 축복일까 저주일까?
범인을 잡는 보라색

5장 바이오 혁신과 생명의 미래
실험실에서 만든 고기의 맛은 어떨까?
우주에서 전해준 생명의 기원
노벨 화학상 수상자가 된 인공지능
생명 창조의 시대는 열릴 수 있을까?
우리 몸을 지키는 스마트 무기, 항체
아미노산이 알려주는 건강 정보
유전자 코드를 단백질로 번역하는 통역사들

나가는 글: 단백질이 그리는 바이오 시대
감사의 글
이미지 출처

지금까지 과학자들은 생명의 첫 번째 암호인 유전자의 비밀을 밝히고, 유전자를 새롭게 만들거나 유전자 일부를 바꿔 기존에 존재하지 않는 생명체를 만들어내는 데 집중해왔다. 그리고 이제 과학계의 시선은 생명의 두 번째 암호인 단백질을 향하고 있다. 왜 과학계는 단백질에 주목하는가? 단백질은 우리의 생명 및 건강과 직결된 가장 중요한 생체 분자이기 때문이다.
_들어가는 글

그토록 인류가 고대하던 인간 유전체 지도를 손에 넣고도 왜 우리는 여전히 생로병사의 비밀을 풀지 못하고 있는 것일까? 이유는 간단하다. 인체의 생로병사는 유전자 염기서열에 의해서만 결정되는 것이 아니기 때문이다. 유전자의 서열은 마치 베토벤이 작곡한 교향곡의 악보와도 같다. 그 악보를 누가 지휘하고 연주하느냐에 따라 매번 다른 느낌의 음악이 연주된다. 심지어 동일한 지휘자와 연주자가 같은 곡을 연주해도 매번 완전히 똑같지는 않다. 그렇기에 같은 악보가 수만 번, 수십만 번 연주되어도 여전히 우리는 각각의 연주에서 새롭고 신선한 감동을 받는다.
_1장 생명의 두 번째 암호, 단백질

최근 과학자들은 스트레스 등으로 단백질의 구조가 변형되어 체내에 축적되면 이것이 원인이 되어 노화가 빨라지거나 질병이 발생한다고 의심하고 있다. 따라서 이런 현상을 막아 노화를 조절하려는 연구들이 세계 각국에서 활발히 진행되고 있다. 이제는 신체 내 주요 단백질들의 나쁜 변형을 방지하는 것이 노화를 지연시키고 질병을 예방하는 데 매우 중요한 전략으로 떠오르고 있다.
_2장 생로병사의 비밀을 풀다