나만의 블렌드 티가 있는 홍차가게

prologue 사랑하는 이를 위한 귀한 선물, 블렌드 티 04

1 홍차, 알고 마시기

찻잎을 완전발효시킨 홍차의 탄생
*발효 정도에 따른 차의 분류
세계적으로 사랑받는 홍차의 원산지
산지에 따른 찻잎의 제철, 홍차의 ‘퀄리티 시즌’
찻잎의 크기와 모양에 따른 홍차의 그레이드
홍차 주산국의 대표 브랜드, 개성이 다른 13가지 찻잎
광활한 다원에서 재배되는 향기 높은 명차, 인도의 홍차
*인도의 명품 홍차
표고에 따라 다른 맛과 향과 색, 스리랑카의 홍차
*스리랑카의 홍차 브랜드
차의 발상지다운 개성적인 맛, 중국의 홍차
*중국의 홍차 브랜드
아열대에서 자란 질 좋고 친숙한 맛, 인도네시아의 홍차
아프리카 대륙에서 자란 마일드한 맛, 케냐의 홍차
베르가모트 향의 원조 플레버드 티, 얼 그레이

2 나만의 ‘블렌드 티’ 만들기

취향에 따라 즐기는 블렌드 티
꽃향기의 개성이 강한, 인도 홍차 베이스 블렌드 티
-밀크 블렌드 티 / 오텀날 블렌드 티 / 아삼 블렌드 티① / 차이 블렌드 티 / 다르질링 블 렌드 티 / 아삼 블렌드 티② / 닐기리 블렌드 티
홍차의 깊은 향을 만끽할 수 있는, 스리랑카 홍차 베이스 블렌드 티
-누와라엘리야 블렌드 티 / 우바 밀크 블렌드 티 / 캔디 블렌드 티 / 정통 블렌드 티 / 루 후나 밀크 블렌드 티
귀한 향과 개성이 살아 있는, 중국 홍차 베이스 블렌드 티
-중국 홍차 블렌드 티 / 기문 블렌드 티 / 랍상소우총 밀크 블렌드 티 / 기문 랍상소우총 밀크 블렌드 티 / 푸얼흑차 기문 블렌드 티
강하면서도 친숙한 맛이 나는, 자바, 케냐, 얼 그레이 베이스 블레드 티
-자바 블렌드 티 / 케냐 블렌드 티 / 얼 그레이 블렌드 티
홍차에는 없는 향을 더한 발효차&반발효차 베이스 블렌드 티
-푸얼흑차 블렌드 티 / 홍차 원조 블렌드 티 / 우롱차 블렌드 티
맛과 향에 악센트를 더하는 향신료
우아한 향기와 자연의 약효를 더하는 허브
홍차와 블렌드하는 불발효차와 반발효차
*기능성을 높여 몸에 이로운 블렌드 티
-휴식을 위한 블렌드 티 / 숙면용 블렌드 티 / 피로 해소용 블렌드 티 / 말베리 블렌드 티 / 꽃가루 알레르기 방지 블렌드 티 / 비타민 C블렌드 티 / 다이어트용 블렌드 티 / 아침잠 깨우는 블렌드 티 / 로즈 블렌드 티 / 크리스마스용 블렌드 티 / 파워 업 블렌드 티

#Tea Story①_ 네이밍과 테이스팅

3 홍차, 맛있게 우려내기

홍차 맛의 3대 요소
홍차를 맛있게 우려내는 방법
*블랙티(스트레이트 티) 만들기
물에 따라 변하는 홍차의 맛과 풍미
떫은 맛을 줄여주는 상온의 물 사용하기
상쾌하고 기분 좋은 맛, 아이스티
컵 하나로 손쉽게 즐기는 티백 홍차
손쉽게 만들 수 있는 나만의 티, 티백끼리 블렌드하기
*여러 가지 티백 블렌드
*티포트를 사용한 티백 블렌드
*티백으로 만드는 아이스티
*허브나 과일을 더한 티백 아이스티

#Tea Story②_ 맛과 향을 유지하는 찻잎 보존 방법
#Tea Story③_ 티타임이 즐거운 홍차 액세서리
#Tea Story④_ 시판 음료와 홍차 어레인지

4 뜨겁게 마시는 핫 티 레시피

영국인이 좋아하는 전통 밀크티
*밀크티의 베리에이션
-우바 민트 밀크티 / 기문 아로마 시나몬 밀크티 / 딤불라 프루티 럼 밀크티 / 다르질링 시트러스 생강 밀크티 / 얼 그레이 허브 스파이스 밀크티 / 아삼 스파이스 밀크티
진하고 이국적인 맛의 인도 홍차, 차이
*차이의 베리에이션① 허브를 넣은 차이
-플라워리 허브 차이 / 로즈메리 민트 차이 / 로즈힙 차이 / 쿨 허브 차이
*차이의 베리에이션② 향신료와 허브를 넣은 차이
-카르다몸 세이지 차이 / 블랙페퍼 허브 차이 / 허브 판젠시 차이 / 쿨 플라워리 허브 차 이
신선한 과일 향을 담은 핫 프루츠 티
-애플티 / 바나나티 / 감귤티 / 복숭아티 / 그레이프티 / 스트로베리티 / 멜론티 / 파인애 플티 / 오렌지티 / 그레이프푸르트티
홍차에 악센트와 향을 첨가한 향신료&허브티
-민트 레몬그라스 카르다몸티 / 파인애플 민트티 / 오렌지 클로브티 / 로즈메리 그레이프 프루트티 / 시나몬 카르다몸 블랙페퍼티 / 시나몬 생강티 / 생강 벌꿀티

#Tea Story⑤_ 홍차에 어울리는 시럽 만들기
#Tea Story⑥_ 영국인과 홍차

5 시원하게 즐기는 아이스티 레시피

싱싱한 제철 과일과 함께 즐기는 프루츠 아이스티
-스트로베리 아이스티 / 오렌지 아이스티 / 감귤 아이스티 / 바나나 밀크 아이스티 / 파인 애플 아이스티 / 그레이프 아이스티 / 멜론 아이스티 / 그레이프프루트 아이스티 / 머스캣 아이스티 / 애플 아이스티
몇 가지 과일을 섞은 프루츠 믹스 아이스티
-그레이프프루트 오렌지 믹스 아이스티 / 바나나 멜론 믹스 밀크 아이스티 / 그레이프 머 스캣 애플 믹스 아이스티 / 파인애플 레몬 키위 믹스 아이스티 / 티 펀치
홍차와 과즙의 아름다운 그러데이션, 세퍼레이트 티
-그레이프 세퍼레이트 아이스티 / 머스캣 세퍼레이트 아이스티 / 오렌지 세퍼레이트 아이 스티 / 애플 세퍼레이트 아이스티 / 스트로베리 세퍼레이트 아이스티 / 허니 그레이프 세 퍼레이트 아이스티 / 허니 민트 세퍼레이트 아이스티 / 라임 비니거 세퍼레이트 아이스티 / 그레이프 파인 비니거 세퍼레이트 아이스티
여러 가지 아이스티 어레인지
-초콜릿 시나몬 밀크 아이스티 / 밀크 커피 아이스티 / 브라운 슈거 시나몬 아이스티 / 허 니 아이스티 소다 / 허니 파인 아이스티 / 블루베리 아이스티 / 트로피컬 아이스티 / 스트 로베리 그레나딘시럽 아이스티 / 아이스크림 플로트 아이스티 / 초코 밀크 아이스티 / 크 림 프루츠 플로트 아이스티

#Tea Story⑦_ 홍차용 설탕시럽 만들기

6 특별한 날을 위한 티 칵테일 레시피

술과 홍차의 맛있는 조합, 핫 티 칵테일
-러시안 레드 / 시트러스 핫 럼 / 카시스 레몬티 / 매실주티 / 보드카 로즈메리티 / 럼 크 림티 / 러시안 화이트
음식과 잘 어울리는 아이스티 칵테일
-와인 그레이프프루트티 / 비어 오렌지티 / 매실주 레몬티 / 진 레몬 스파크 / 보드카 로즈메리티 / 보드카 애플티 / 진 크림브라운 티 / 럼 비엔나 티 / 이탤리언 티 에이드 / 카시스 벌꿀티 / 살구주 스파클링 / 민트 프라페

7 음식과 홍차의 궁합, 페어링

음식과 어울리는 홍차 고르기
밀크티와 음식의 조화
음식에 어울리는 홍차의 온도
*최고의 조합을 이루는 베스트 페어링
향신료나 허브티와의 베스트 페어링

블렌드 티는 요즘 미국에서도 급속히 인기를 끌고 있는데, 그 방법이 놀랍다. 홍차와 녹차, 중국차를 구별하지 않고 블렌드하고 여기에 허브나 향신료까지 섞어 만든 새로운 미국 스타일의 블렌드 티가 생겨났을 정도다. 이 새로운 스타일의 블렌드 티는 독일이나 프랑스, 심지어 영국에까지 퍼지고 있다. 정통 방식이라고 할 수는 없지만 이들 차의 맛과 향이 음식과 잘 어울리고, 또 허브나 향신료같이 몸에 좋은 재료가 들어 있어 건강에 도움이 된다고 알려지면서 어느새 널리 정착되었다.
_ ‘프롤로그’ 중에서.

차는 제조 과정과 발효 정도에 따라 불발효차, 반발효차, 완전발효차로 분류한다. 결국 녹차, 우롱차, 홍차는 발효 정도만 다를 뿐 모두 같은 차나무에서 생산되는 것이다. (중량) 제조 과정은 찻잎을 부드럽게 하는 작업부터 시작한다. 대 위에 찻잎을 얹고 아래로부터 바람을 보내 수분을 증발시켜 시들게 한 다음 롤링머신에서 찻잎을 섞어 섬유를 파괴하고 찻잎의 액을 짜낸다. (중략) 그것을 고르게 펴서 습도 80%, 20~25℃의 실온에서 30~60분 정도 두면 갈색에서 흑갈색으로 변하며 홍차가 만들어진다.