국가공인 떡제조기능사 필기 초단기완성

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책 정보

· 제목 : 국가공인 떡제조기능사 필기 초단기완성
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788927431893
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2019-09-20

책 소개

시험에 나오는 부분만 효율적으로 볼 수 있는 교재다. 현직 대한민국 조리기능장 저자의 전문성 있는 내용과 족집게 구성으로, 과목별 핵심이론 + 적중예상문제 + 최종모의고사로 구성되어 있다.

CHAPTER 1 떡 제조 기초이론
SECTION 01 떡류 재료의 이해
SECTION 02 떡류 제조 공정
적중예상문제

CHAPTER 2 떡류 만들기
SECTION 01 재료준비
SECTION 02 떡류 만들기
SECTION 03 떡류 포장 및 보관
적중예상문제

CHAPTER 3 위생 · 안전관리
SECTION 01 개인위생관리
SECTION 02 작업 환경 위생 관리
SECTION 03 안전관리
적중예상문제

CHAPTER 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
SECTION 01 떡의 역사
SECTION 02 떡 문화
적중예상문제

CHAPTER 5 실전 모의고사
1회 실전모의고사
2회 실전모의고사
정답 및 해설