2022 떡제조기능사 필기.실기 통합본

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책 정보

· 제목 : 2022 떡제조기능사 필기.실기 통합본 (현직 대한민국 조리기능장 저자 집필 / 실기 과목 8종 수록 / 핵심이론+적중예상문제+모의고사 7회분 수록 / CBT 모의고사 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9788927444343
· 쪽수 : 360쪽
· 출판일 : 2022-03-10

책 소개

현직 대한민국 조리기능장 저자가 직접 구성·집필한 수험서이다. 시간과 비용을 최소화할 수 있도록 필기와 실기를 모두 수록하였으며, 최신 기출 유형을 철저히 분석하고 저자의 전문적인 노하우를 도서에 모두 녹여냄으로써 수험생들이 빠르고 쉽게 합격할 수 있도록 하였다.

PART 01 떡 제조 기초이론
CHAPTER 01 떡류 재료의 이해
CHAPTER 02 떡의 분류 및 제조도구
적중예상문제

PART 02 떡류 만들기
CHAPTER 01 재료준비
CHAPTER 02 고물 만들기
CHAPTER 03 떡류 만들기
CHAPTER 04 떡류 포장 및 보관
적중예상문제

PART 03 위생·안전관리
CHAPTER 01 개인 위생관리
CHAPTER 02 작업 환경 위생관리
CHAPTER 03 안전관리
CHAPTER 04 식품위생법 관련 법규 및 규정
적중예상문제

PART 04 우리나라 떡의 역사 및 문화
CHAPTER 01 떡의 역사
CHAPTER 02 떡 문화
적중예상문제

PART 05 기출예상모의고사
CHAPTER 01 01회 기출예상모의고사
CHAPTER 02 02회 기출예상모의고사
CHAPTER 03 03회 기출예상모의고사
CHAPTER 04 04회 기출예상모의고사
정답 및 해설

PART 06 기출복원모의고사
CHAPTER 01 01회 기출복원모의고사
CHAPTER 02 02회 기출복원모의고사
CHAPTER 03 03회 기출복원모의고사
정답 및 해설

PART 07 떡제조기능사 실기 대비
CHAPTER 01 콩설기떡/경단
CHAPTER 02 송편/쇠머리떡
CHAPTER 03 무지개떡/부꾸미
CHAPTER 04 백편/인절미