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책 정보
· 제목 : 2013 한식조리기능사 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788989727774
· 쪽수 : 180쪽
· 출판일 : 2013-01-15
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788989727774
· 쪽수 : 180쪽
· 출판일 : 2013-01-15
책 소개
본서는 예비 조리사들의 한식조리기능사 자격증 시험 합격을 위하여 기존 출제 방식에서 바뀐 내용들을 수록하고자 하였고 시험에 보다 쉽게 접근 할 수 있도록 조리과정을 사진으로 자세하게 수록하고 설명을 곁들여 이해를 돕도록 집필하였다.
목차
원서 접수 방법
Ⅰ. 한국음식의 특징
Ⅱ. 한국의 전통 상차림
Ⅲ. 절식과 시식
Ⅳ. 한국음식의 종류
Ⅴ. 한국음식의 고명
Ⅵ. 재료의 썰기
비빔밥 / 장국죽/ 국수장국 / 만둣국 / 비빔국수 / 오이소박이 / 무숙장아찌 / 오이숙장아찌 / 생선찌개 / 두부젓국찌개 / 닭찜 / 돼지갈비찜 / 북어찜 / 호박선 / 제육구이 / 너비아니구이 / 더덕구이 / 생선양념구이 / 북어구이 / 섭산적 / 화양적 / 지짐누름적 / 풋고추전 / 표고전 / 생선전 / 육원전 / 두부조림 / 홍합초 / 겨자채 / 도라지생채 / 무생채 / 더덕생채 / 화전 / 탕평채 / 잡채 / 육회 / 미나리강회 / 칠절판 / 매작과 / 북어보푸라기 / 오징어볶음 / 배숙 / 오이선 / 어선 / 완자탕 / 콩나물밥 / 달걀찜 / 보쌈김치 / 칼국수
