호텔식당경영관리론

001. <1> 호텔 레스토랑 경영관리의 개요 002. 호텔 레스토랑의 정의와 발전배경 003. 레스토랑의 경영관리의 기초 004. 호텔 레스토랑의 상품 005. <2> 호텔레스토랑 운영관리 006. 메뉴의 구성과 관리 007. 호텔레스토랑의 종류 및 서비스 방법 008. 레스토랑 종사원의 서비스 방법과 식사예절 009. 호텔 연회장의 운영관리 010. 호텔 주방 관리 011. <3> 호텔레스토랑 상품의 경영관리 012. 식음료 원가관리 013. 식음료 구매 관리 014. 레스토랑의 기본설계 계획 015. 호텔레스토랑 POS SYSTEM의 운영관리