관광 조리상품 개발 실무

1. 한국 전통음식의 관광상품화 ...15 2. 관광사업의 특성과 한국 전통음식 ...19 3. 한국 전통음식 ...29 4. 일본음식의 특성 ...75 5. 중국 음식의 특징 ...95 6. 구미음식의 특성 ..105 7. 세게의 음식 축제 ...125 8. 강원도 향토음식의 관광상품화 ...139 9. 영업의 준비 ...143 10. 전통음식의 관광상품화 방안 ...175 2. 건강채식 관광상품 조리편1. 장류 ...185 2. 밥 ...201 3. 죽과 탕 ...205 4. 생채 ..211 5. 김치 ...213 6. 숙채 ...221 7. 국과 전골 ...225 8. 전 ...231 9. 튀김 ...235 10. 조림 ...239 11. 볶음 ...243 12. 구이 ...247 13. 장아찌 ...249 14. 후식류 ...253 -부록 ...271