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제과.제빵 이론 & 실기

(기능사를 위한)

전희정 (지은이)

｜

교문사

2011-02-10

｜

25,000원

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제과.제빵 이론 & 실기

책 정보

· 제목 : 제과.제빵 이론 & 실기 (기능사를 위한)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788936304416
· 쪽수 : 280쪽

목차

제1부 제과·제빵 이론
1. 제과·제빵의 역사
2. 제빵 이론
3. 제과 이론

제2부 제과·제빵 실기
1. 제빵 실기
2. 제과 실기
3. 유럽풍 베이커리 제품

부록
제과·제빵 기기 및 도구

참고문헌
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저자소개

전희정 (지은이) 정보 더보기

숙명여자대학교 가정학과 학사 및 석사 영국 런던대학교 퀸 엘리자베스대학 대학원 수학 미국 뉴욕대학교 대학원 수학 한양대학교 식품영양학전공 박사 전 숙명여자대학교 식품영양학과 교수

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