푸드 코디네이션

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책 정보

· 제목 : 푸드 코디네이션
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936306663
· 쪽수 : 204쪽
· 출판일 : 2003-11-28

1.푸드 코디네이션에 대한 이해

2.조리문화의 창조와 변형

3.식문화의 이해

4.테이블 웨어의 기초지식

5.식탁 양식의 변천사

6.메뉴 계획

7.푸드 서비스 매니지먼트

8.외식산업에 대한 이해

9.식사방법의 이해

10.서비스 매너와 테이블 매너

11.테이블 세팅

저자소개

황재선 (지은이) 정보 더보기

현) 한림성심대학 호텔리조트경영과 학과장 교수 상지대학교대학원 경영학과 관광경영학 박사 경기대학교대학원 호텔.관광경영학 석사 연세대학교 생활환경대학원 외식산업고위자과정 수료 미국네바다주립대학 호텔외식서비스과정 수료 미국 CIA조리대학 호텔외식서비스과정 수료 신라호텔근무

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