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책 정보
· 제목 : HACCP 이론 및 실무 (급식관리자를 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936307936
· 쪽수 : 312쪽
· 출판일 : 2006-03-31
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936307936
· 쪽수 : 312쪽
· 출판일 : 2006-03-31
목차
제1장 HACCP 제도 제2장 단체급식과 HACCP 제도 제3장 식중독의 이해와 예방대책 제4장 일반위생관리기준의 이해 제5장 급식생산단계에 따른 위생관리 제6장 HACCP 제도 관리를 위한 미생물 검사 제2부 HACCP 실무제7장 HACCP 제도 도입 준비단계 제8장 HACCP 제도 도입단계 제9장 급식종사원 위생, 교육 훈련 프로그램
