F&B 식음료경영론

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책 정보

· 제목 : F&B 식음료경영론 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788936312459
· 쪽수 : 343쪽
· 출판일 : 2012-03-09

part 1 식음료산업의 개요
1 환대산업과 식음료
2 식음료의 이해
3 식음료산업의 인적 자원관리

part 2 식음료산업의 경영관리
4 메뉴관리
5 식음료 원가관리
6 식음료 마케팅

part 3 식음료산업의 업장관리
7 서비스 기본 원칙과 기법
8 식음료시설 및 기물관리
9 식음료 안전과 위생관리

저자소개

이혜숙 (지은이) 정보 더보기

서울대학교 사범대학 가정학과 졸업 서울 Swiss Grand Hotel sales & marketing manager 미국 Holywood American college Hotel & Restaurant Management Diploma 취득 미국 Clarion Edgewater Long Beach Hotel Finance manager 세종대학교 대학원 호텔관광경영학 석·박사 Delky’s Franchise Owner 한국 호텔외식경영학회, 한국 외식경영학회, 한국 관광연구학회 이사 전 수원대학교 경상대학 호텔관광학부 교수

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