책 이미지
책 정보
· 제목 : 2020 완전합격 제과.제빵기능사 실기시험문제 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940641767
· 쪽수 : 256쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940641767
· 쪽수 : 256쪽
책 소개
한국산업인력공단 NCS 출제기준을 반영하여 본문의 내용과 부록집의 내용까지 최신판으로 바꾸었다. 최신 요구사항 및 배합표가 완벽하게 반영되었으며, 전 과제의 무료 동영상과 핵심요약집을 제공하고 있다.
목차
- 들어가는 말
- 차례
- 제과·제빵기능사 수험안내
- 제과·제빵기능사 시험출제기준
- 제과제품류 분류
- 제빵제품류 분류
- 과자류제품 제조 능력단위별 수행준거
- 빵류제품 제조 능력단위별 수행준거
Part 01 제과기능사
1. 과자류제품 재료혼합
2. 과자류제품 반죽정형
3. 과자류제품 반죽익힘
4. 과자류제품 포장
5. 과자류제품 저장유통
6. 과자류제품 위생안전관리
7. 과자류제품 생산작업 준비
Part 02 제빵기능사
1. 빵류제품 재료혼합
2. 빵류제품 반죽발효
3. 빵류제품 반죽정형
4. 빵류제품 반죽익힘
5. 빵류제품 마무리
6. 빵류제품 위생안전관리
7. 빵류제품 생산작업 준비
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >