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책 정보
· 제목 : New 서양요리 (양식조리리능사 실기시험문제)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788945658975
· 쪽수 : 237쪽
· 출판일 : 2015-03-05
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788945658975
· 쪽수 : 237쪽
· 출판일 : 2015-03-05
목차
기초서양조리 실무이론
Chapter 01 기본 서양조리의 이해
Chapter 02 허브와 스파이스
기능사 실기자격증 시험문제
Chapter 03 육수와 소스
Chapter 04 전채
Chapter 05 수프
Chapter 06 샐러드와 드레싱
Chapter 07 육류
Chapter 08 해산물
Chapter 09 샌드위치
Chapter 10 달걀요리
부록: 성취도평가표
