조리 원리의 이해 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 조리 원리의 이해
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945659286
· 쪽수 : 320쪽

제1장 조리원리의 개설
제2장 조리원리의 일반 개요
제3장 조리방법
제4장 육류
제5장 가금류
제6장 어패류
제7장 난류
제8장 우유 및 유제품
제9장 곡류
제10장 두류
제11장 밀가루
제12장 채소 및 과실
제13장 식용 유지류
제14장 조미료와 향신료
제15장 기호음료

부록

저자소개

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<조리원리>

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일상에서 먹는 즐거움을 주는 ‘맛있는 음식’을 만들고 학생들과 함께 즐겁게 수업하는 구미대학교 호텔조리제빵바리스타과에 일하고 있어요. 경희대학교 대학원에서 조리외식경영학을 전공했고요. 배움과 가르침이 좋아 학생들과의 교류를 시작하게 되면서 교수로 근무하기 시작했어요. 지은 책으로는 <세계를 향한 한국조리>, <NEW 식품학>, <메뉴개발을 위한 에센스 조리원리> 등 여러 권의 전공서적이 있어요.

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