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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 외국어 > 영어회화 > 비즈니스영어
· ISBN : 9788970067421
· 쪽수 : 373쪽
· 출판일 : 2015-02-23
목차
PART I Basic Knowledge on Cooking (기초 요리 기술)
CHAPTER 1 자르기 및 썰기 용어
CHAPTER 2 약어, 미터법과 파운드법의 환산
PART II Cooking Method (요리 방법)
CHAPTER 3 요리방법
PART III Kitchen Equipment (주방 장비)
CHAPTER 4 주방 장비
CHAPTER 5 조리 도구
PART IV Food Materials (식품 재료)
CHAPTER 6 재료 명칭
CHAPTER 7 허브와 스파이스
PART Ⅴ Taste & Expression (맛과 표현)
CHAPTER 8 맛에 대한 표현
CHAPTER 9 유용한 표현
PART VI Study of Menu Course (코스 메뉴 실습)
코스메뉴 실습
CHAPTER 1 전채 요리
CHAPTER 2 스톡
CHAPTER 3 수프
CHAPTER 4 샐러드와 드레싱
CHAPTER 5 샐러드와 드레싱
CHAPTER 6 메인 디시
CHAPTER 7 사이드 디시와 가니시
CHAPTER 8 파스타
CHAPTER 9 소스
CHAPTER 10 디저트
PART VII World Cuisine (세계의 요리)
CHAPTER 1 아시아 요리
CHAPTER 2 한국 요리
CHAPTER 3 서양 요리
PART VIII Korean Traditional Cuisine (한국 전통 요리)
CHAPTER 1 한국 요리의 표준화
CHAPTER 2 한국 음식의 영문표기
