NEW 호텔조리 실무영어

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책 정보

· 제목 : NEW 호텔조리 실무영어
· 분류 : 국내도서 > 외국어 > 영어회화 > 비즈니스영어
· ISBN : 9788970066684
· 쪽수 : 357쪽
· 출판일 : 2014-02-01

책 소개

세계 공통어인 영어로 조리는 물론, 관련 실무용어를 습득하고 대화를 할 수 있도록 구성하였다. 주방종사자는 물론, 경영자적 측면에서의 사고를 함양시키고 영어를 이해함으로써, 우리 음식의 이미지 고양과 한국...

세계 공통어인 영어로 조리는 물론, 관련 실무용어를 습득하고 대화를 할 수 있도록 구성하였다. 주방종사자는 물론, 경영자적 측면에서의 사고를 함양시키고 영어를 이해함으로써, 우리 음식의 이미지 고양과 한국음식의 세계화하는데 이용할 수 있다.

PART I Basic Knowledge on Cooking (기초 요리 기술)

CHAPTER 1 자르기 및 썰기 용어

CHAPTER 2 약어, 미터법과 파운드법의 환산

PART II Cooking Method (요리 방법)

CHAPTER 3 요리방법

PART III Kitchen Equipment (주방 장비)

CHAPTER 4 주방 장비

CHAPTER 5 조리 도구

PART IV Food Materials (식품 재료)

CHAPTER 6 재료 명칭

CHAPTER 7 허브와 스파이스

PART Ⅴ Taste & Expression (맛과 표현)

CHAPTER 8 맛에 대한 표현

CHAPTER 9 유용한 표현

PART VI Study of Menu Course (코스 메뉴 실습)

코스메뉴 실습

CHAPTER 1 전채 요리

CHAPTER 2 스톡

CHAPTER 3 수프

CHAPTER 4 샐러드와 드레싱

CHAPTER 5 샐러드와 드레싱

CHAPTER 6 메인 디시

CHAPTER 7 소스

CHAPTER 8 디저트

PART VII World Cuisine (세계의 요리)

CHAPTER 1 아시아 요리

CHAPTER 2 한국 요리

CHAPTER 3 서양 요리

PART VIII Korean Traditional Cuisine (한국 전통 요리)

CHAPTER 1 한국 요리의 표준화

CHAPTER 2 한국 음식의 영문표기

CHAPTER 3 요리 방법의 설명

CHAPTER 4 레스토랑 리뷰

저자소개

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