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책 정보
· 제목 : 호텔·외식 식음료 서비스관리론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788945686756
· 쪽수 : 434쪽
· 출판일 : 2010-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788945686756
· 쪽수 : 434쪽
· 출판일 : 2010-03-10
목차
제1부 호스피탈리티산업
제1장 호스피탈리티산업의 이해
제2장 외식산업의 이해
제3장 호텔식음료의 이해
제2부 호텔/외식 식음료산업
제4장 식음료 서비스 관리
제5장 테이블 세팅과 서비스 매너
제6장 식당의 접객 서비스
제7장 음료관리의 이해
제8장 호텔연회 서비스
제9장 식자재관리
제10장 주방관리
제11장 메뉴관리의 이해
제12장 위생관리 및 안전관리
제13장 직무 서비스 교육훈련제14장 회계관리 및 원가관리
