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책 정보
· 제목 : 한식 조리기능사 (임영숙 외)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945687920
· 쪽수 : 259쪽
· 출판일 : 2011-02-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945687920
· 쪽수 : 259쪽
· 출판일 : 2011-02-25
목차
이론편
I. 한국의 식생활 문화
II. 한국의 전통음식
III. 한국음식의 양념과 고명
IV. 재료손질과 썰기
V. 식품의 계량
VI. 한국음식의 식사예절
실기편
밥ㆍ죽
국수ㆍ만두
탕ㆍ찌개
찜ㆍ선ㆍ조림ㆍ초
전ㆍ적ㆍ구이
볶음
밑반찬ㆍ김치ㆍ장아찌
생채ㆍ냉채ㆍ숙채
회
떡ㆍ한과ㆍ화채
