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책 정보
· 제목 : 호텔식음료 메뉴경영론 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788947209823
· 쪽수 : 482쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788947209823
· 쪽수 : 482쪽
목차
제1장 호텔 레스토랑의 개요
제2장 메뉴경영의 개요
제3장 메뉴계획
제4장 가격결정방법 및 식료원가계산
제5장 메뉴의 구성요소
제6장 메뉴개발과 마케팅
제7장 메뉴평가와 분석
제8장 메뉴해설
제9장 음료
저자소개
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