역사로 보는 음식의 세계

1. 떡볶이
조선의 고급 식재료였던 밀 10 / 궁중떡볶이, 밀을 만나 서민 간식이 되다 12 / 세계의 요리: 일본의 라면 20 / 더 알아볼까?: 나라의 흥망성쇠를 쥔 밀 25

2. 짜장면
고구려 병사들의 단백질 공급원이었던 콩 28 / 춘장의 재료가 콩이래요! 30 / 세계의 요리: 중국의 마파두부 38 / 더 알아볼까?: 국민 건강을 책임지는 발효 식품 42

3. 소불고기
뿔에서 똥까지 무엇 하나 버릴 것 없는 소 46 / 세계인의 입맛을 사로잡은 고구려의 맥적 48 / 세계의 요리: 미국의 햄버거 56 / 더 알아볼까?: 소가 내뿜는 메탄가스 60

4. 굴비구이
거대한 식량 창고, 바다 64 / 조기에 굴비라는 이름을 지어 준 이자겸 66 / 세계의 요리: 영국의 피시앤칩스 74 / 더 알아볼까?: 생선으로 만든 어간장 78

5. 보쌈김치
‘숭’이라 불렸던 배추 82 / 왕실 고급 음식이었던 보쌈김치 84 / 세계의 요리: 독일의 사우어크라우트 92 / 더 알아볼까?: 배고픔을 해결한 채소들 96

6. 간고등어
바다의 보리, 고등어 100 / 국민 생선 고등어 대령이요! 102 / 세계의 요리: 일본의 스시 110 / 더 알아볼까?: 일본의 항구가 된 구룡포 114

7. 삼계탕
인류의 오랜 친구, 닭 118 / 삼계탕이 아니라 계삼탕이라고? 120 / 세계의 요리: 흑인 노예들의 프라이드치킨 128 / 더 알아볼까?: 꿩 대신 닭의 유래 132

8. 게장
꽃게가 아니라 곶게였대! 36 / 영조, 게장으로 경종을 독살했다? 138 / 세계의 요리: 미국의 랍스터 146 / 더 알아볼까?: 태안의 기름띠를 이겨 낸 인간 띠 150

9. 순대
농경 생활과 함께했던 돼지 154 / 피난민들의 슬픔이 녹아 있는 아바이 순대 156 / 세계의 요리: 베이컨 기름으로 폭탄을? 163 / 더 알아볼까?: 이슬람교가 돼지고기를 먹지 않는 이유 167

10. 김밥
연오랑이 바다로 나간 이유 170 / 정원 대보름의 복쌈에서 시작된 김밥 172 / 세계의 요리: 일본의 삼각김밥 179 / 더 알아볼까?: 세계인의 입맛을 사로잡은 김 183