외식산업실무론

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책 정보

· 제목 : 외식산업실무론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788959010066
· 쪽수 : 384쪽
· 출판일 : 2005-02-25

1장 식당의 이해
2장 외식산업의 이해
3장 외식산업의 경영형태
4장 외식산업 경영분석
5장 식자재 구매 관리
6장 메뉴 개발
7장 메뉴 설계 및 계획
8장 외식산업의 인적자원 관리
9장 주방관리 및 설계
10장 외식 감성 서비스 연출
11장 외식산업 마케팅
12장 외식 창업의 과정 및 실제편

저자소개

김만희 (지은이) 정보 더보기

제주대학교 경영대학원 관광경영학과 석사 PYU 호텔관광경영학과 박사과정 수료 미국 산타모니카 푸드코트 프로젝트 연수 및 일본 오꾸라호텔 연수 호텔신라 F&B 23년 6개월 근무 / 신라외식사업부 영업팀장 근무 / 한림정보대학, 대림대학, 신성대학 강사 역임 / 우송정보대학 관광계열 외식경영과 초빙교수 역임 / 관광호텔 2급관리사 자격증 현재 장안대학교 관광호텔학부 호텔경영과 교수 저서 최신 식음료 서비스론, 외식산업 실무론, 와인 소믈리에 실무론, 호텔 식음료실무

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