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책 정보
· 제목 : 분자미식학의 이해 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 생물학
· ISBN : 9788959012046
· 쪽수 : 209쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 자연과학계열 > 생물학
· ISBN : 9788959012046
· 쪽수 : 209쪽
목차
머리말
1장 분자미식학의 개념 및 의의
1. 분자미식학의 개념
2장 분자미식학의 특징
1. 분자미식학의 일반적인 특징
2. 분자미식학의 독특한 조리방법
3. 분자 조리법의 재료
4. 분자조리에 사용되는 주방기구 및 시설
3장 분자미식학을 이용한 국내, 해외 레스토랑 현황
1. 국가 별 특징
4장 분자미식학의 전망
1. 분자미식학의 과제
2. 분자미식학의 현재와 미래
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참고문헌
저자소개
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