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책 정보
· 제목 : 새로운 조리원리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788959649068
· 쪽수 : 315쪽
· 출판일 : 2012-02-29
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788959649068
· 쪽수 : 315쪽
· 출판일 : 2012-02-29
목차
Chapter 1 조리의 의의 및 조리방법
Chapter 2 곡류 및 서류
Chapter 3 콩류
Chapter 4 채소ㆍ과일류
Chapter 5 해조류 및 버섯류
Chapter 6 수조육류
Chapter 7 어패류
Chapter 8 우유 및 유제품
Chapter 9 식용유지류
Chapter 10 달걀류
Chapter 11 당류
Chapter 12 음료
Chapter 13 관능검사
참고문헌
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