누구나 화학

서문 4
옮긴이의 말 6

Ⅰ. 질서가 가장 중요하다 13
화학물질의 질서 13
혼합물 28

Ⅱ. 단순한 화학반응 1 35
불이 켜지는 원리 35
지속성이 있는 변화에는 산소가 필요하다: 연소 36
일을 하면 에너지가 발생한다 37

Ⅲ. 쪼갤 수 없는 것들 41
입자 모형에서 원자 개념으로 41
원소 배열: 주기율표 47
네가 어디에 있는지, 또 네가 어떤 구조로 되어 있는지를 말해. 그러면 난 네가 어떤 반응을 보일지를 말할 수 있어! 49
전자 공유로 생기는 양쪽 모두에게 유리한 윈윈 상황: 원자 결합 65
원자 덩어리와 전자: 금속결합 68
화학 작용이 있는가?－물질, 순물질, 혼합물, 결합, 원소 70
치약에는 ‘플루오린’(불소)이 전혀 없다 71

Ⅳ. 단순한 화학반응 2 79
다시 불이 켜진다 79

Ⅴ. 전압 조심!
-개구리 다리에서 리튬 전지로
입안에서 번개가 번쩍 83
원소의 부식: 녹 86
통조림에 든 파인애플 86
청소를 자주 하지 않는 사람을 위한 처방: 변색한 은의 화학 청소 89
천연식품 전기: 레몬전지와 감자전지 91
전지의 역사 91
행복을 찾아 나서는 이온: 전기분해 98
전자 핑퐁과 이온 핑퐁: 축전지 103
산소와 수소를 반응시켜 전기를 직접 생산하는 전지: 연료전지 109

Ⅵ. 분자 115
CHONS－분자의 대부분은 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N), 황(S)로 이루어져 있다 115
쌍극자(Dipole) 119

Ⅶ. 산: 웃어도 된다 131
산의 성질 133

Ⅷ. 탄산 167
탄산의 구조 167
지방산 176
아하! 이카복실산과 과일산 178

Ⅸ. 특수한 카복실산 193
끝없이 많은 산 193
매우 특이한 산: 아미노산 204

Ⅹ. 위험 인식과 예방? 213
위험 표지를 주의 깊게 살펴보라! 213
집과 정원, 냄비와 난로에 숨어 있는 위험 222
음식물에 들어 있는 화합물 238

XI . 화학은 우리 삶을 편하게 한다 1 249
플라스틱: 합성수지 250
일상생활의 조력자 268
플라스틱 재활용: 일부는 순환되고, 또 다른 일부는 항상 우리 곁에 있다 287

XII. 우리 삶을 윤택하게 하는 화학 1 295
우리 삶의 화학적 구조: 생체고분자 295
생물체에 가장 많이 들어 있는 구성성분: 탄수화물 312
단백질: 생명의 기본 물질 333
바이오플라스틱: 폐기물 처리의 새로운 방법 342

XIII. 우리 삶을 윤택하게 하는 화학 2 349
씻기, 닦기, 청소하기 349

XIV. 우리 삶을 더욱 멋있게 하는 화학 367
화장품 성분 국제 명명법 368
머리카락 염색 373

XV. 피부관리 379
건강한 피부 380

화학물질 분류 및 표시에 관한 세계 화학물질분류체계 384
색인 385
저작권 399

우리 몸과 가정생활을 위한 pH 값
우리 몸에서는 상대적으로 낮은 pH 값이 더 중요하다. 염산은 위산의 형태로 우리 몸에 있고, 정상적인 상태는 pH 1에서 1.5까지의 값을 나타낸다. pH 값은 음식 섭취에 따라서 일시적으로 4 또는 5까지 높아질 수도 있다. 위통이 생기면 과잉 위산을 억제할 필요가 있다. 이처럼 심각한 문제가 생겼을 때는 제산제를 복용하는 것이 도움이 된다. 제산제는 마그네슘염과 알루미늄염을 함유하고 있어 과잉 위산을 중화시킨다. 제산제는 위액 분비를 억제하고 위산을 중화시키거나 흡착하여 산 작용을 완화한다.
치아를 재미네랄화시키는 것은 평형반응이다. 평형상태는 입안의 pH 값에 따라 좌우된다. 입안의 pH 값은 정상적인 경우에는 6에서 7 사이이다. 구강 위생이 좋지 않거나 단것을 지나치게 많이 먹어－입안에 있는 박테리아가 단것에 함유된 설탕을 분해한다－pH 값이 너무 낮으면 탈미네랄화가 이루어진다. 따라서 시간이 지나면 법랑질이 해체되고 만다. 어린아이의 경우 단것을 먹으면 주로 밤에 pH 값이 4, 5로 떨어진다. 낮에는 단것을 먹고 나면 입안을 물로 헹궈내야 한다. 과일즙이나 콜라는 그 자체가 산을 포함하고 있어 pH 값을 낮춘다. 이런 경우, 무설탕 껌을 이용해 pH 값을 조절하는 것도 도움이 된다. 무설탕 껌은 입안의 산을 직접 중화시킨다기보다는 침의 분비를 자극해 제산제 효과를 발휘한다. 치즈도 제산제 효과를 낼 수 있다.

가정에서도 화학제품을 쉽게 접할 수 있다. 화학제품은 순수한 화학물질이 아니라 화합물이 혼합된 것으로, 특정한 화학적 성질을 띠며 용도도 일정하다. 창고나 부엌에 있는 화학제품을 살펴보라. 사용설명서나 포장지를 보면 함유물 이외에도 취급 주의 지침이나 위험 표지가 적혀 있다.
이제 여러분의 건강과 직결된 문제를 다룰 차례이다. 우선 안전 수칙을 지키지 않았을 때 여러분의 건강에 어떤 위험이 발생하는지를 배우게 된다. 또한 여러분의 가정에 있는 물질과 여러분이 먹는 음식에 들어 있는 물질들이 어떤 위험을 안고 있는지 그리고 이러한 위험에 대처하는 방법도 배우게 될 것이다.
-213쪽 중에서