책 이미지
책 정보
· 제목 : New 서양조리 (양식 기능사 대비)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961303668
· 쪽수 : 195쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961303668
· 쪽수 : 195쪽
목차
Chapter1 특수채소도감
1. 서양요리의 발달사
2. 조리기구
3. 조리기기
4. 조리기술
5. 향신료와 조미료
Chapter2 서양요리의 기초
1. 조식요리
2. 애피타이저
3. 스톡
4. 수프
5. 소스
6. 샐러드와 드래싱
7. 주요리-생선요리
8. 주요리-육류요리
9. 샌드위치
Chapter3 서양조리 기능사 실기
Chapter4 조리전문용어
Chapter5 찾아보기
