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외식산업실무론

외식산업실무론

강병남, 조용범, 안종철, 이윤희, 정수식, 황영정 (지은이)
지구문화사
22,000원

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외식산업실무론
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 외식산업실무론 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788970068725
· 쪽수 : 416쪽
· 출판일 : 2020-03-15

책 소개

성공적인 외식사업의 경영을 위하여 미래 외식산업에서 일할 학생들은 물론, 외식업을 하시는 분이나 하고자 하시는 분들이 꼭 가까이에 두고 숙지해야 할 내용을 실었다.

목차

Chapter 01 한국의 외식산업 현황
Chapter 02 외식산업의 발전배경
Chapter 03 외식산업의 전망
Chapter 04 외식산업 각종 인·허가 사항
Chapter 05 외식산업의 실제
Chapter 06 외식산업 업무 및 직원교육
Chapter 07 식자재 관리요령
Chapter 08 위생관리
Chapter 09 외식산업 메뉴 개발 기법
Chapter 10 외식산업의 상권조사기법
Chapter 11 외식점포 근무수칙과 서비스 요령
Chapter 12 외식업 창업계획서
Chapter 13 외식업소의 점포구성과 주방설계
Chapter 14 외식 프랜차이즈 운영전략
Chapter 15 외식산업 판매촉진전략2020-03-10

저자소개

강병남 (지은이)    정보 더보기
•현) 혜전대학교 호텔조리계열 퓨전조리실습, 외식원가관리 교수 •숭실대학교 중소기업대학원 석사 •경기대학교 관광학 박사 •전) 혜전대학교 학술정보 원장 •서울프라자호텔 Part Chef •OGM-KOREA CONSULTING 부장 •(사)한국조리학회 회장 •전국조리학과 교수협의회장 •(사)한국조리협회 명예회장 •(사)한국외식경영학회 부회장 •MBC, SBS 방송 출연 •한국농수산식품유통공사 컨설턴트 •소상공인시장진흥공단 컨설턴트 •최우수 컨설턴트상 수상 •통일부장관상 수상 •농림축산식품부장관상 수상 •외식산업실무론 외 15권 저술 •다음 카페 ‘강병남의 맛있는 세상’ 운영
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정수식 (지은이)    정보 더보기
동원대학교 호텔조리과 교수/조리기능장 경기대학교 관광대학원 외식산업경영과 박사과정 그랜드 인터컨티넨탈호텔 조리부팀장 기능장려협회이사, 조리학회 이사 김대중대통령상 수상, 보건복지부장관상 수상 전국기능경기대회 심사위원
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이윤희 (지은이)    정보 더보기
경기대학교 외식조리관리학 관광학 박사 신라호텔 베이커리부 근무 타워호텔 베이커리부 근무 대한민국 제과기능장 훈련교사(제과제빵) 한국산업인력관리공단 제과기능장, 제과/제빵기능사 감독위원 현) 수원과학대학교 제과제빵과 교수
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조용범 (지은이)    정보 더보기
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