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책 정보
· 제목 : New 외식산업실무론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788970066592
· 쪽수 : 410쪽
· 출판일 : 2014-03-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788970066592
· 쪽수 : 410쪽
· 출판일 : 2014-03-01
책 소개
미래 외식산업에서 일할 학생들은 물론, 외식업을 하는 독자들이나 하고자 하는 독자들이 숙지해야 할 내용을 실었다.
목차
Chapter 1. 한국의 외식산업 현황
Chapter 2. 외식산업의 발전배경
Chapter 3. 외식산업의 전망
Chapter 4. 외식산업 각종 인·허가 사항
Chapter 5. 외식산업의 실제
Chapter 6. 외식산업 업무 및 직원교육
Chapter 7. 식자재 관리요령
Chapter 8. 위생관리
Chapter 9.외식산업 메뉴 개발 기법
Chapter 10. 외식산업의 상권조사기법
Chapter 11. 외식점포 근무수칙과 서비스 요령
Chapter 12. 외식업 창업계획서
Chapter 13. 외식업소의 점포구성과 주방설계
Chapter 14. 외식 프랜차이즈 운영전략
Chapter 15. 외식산업 판매촉진전략
