책 이미지
책 정보
· 제목 : 사진으로 보는 전문 조리용어해설
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961831000
· 쪽수 : 388쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961831000
· 쪽수 : 388쪽
목차
서양조리용어
Part_1 기초조리용어
1. 조리공간용어
2. 주방의 조리기기 용어
3. 전채 조리용어
4. 수프 조리용어
5. 소스 조리용어
6. 주요리 조리용어
7. 디저트 조리용어
8. 기본조리법 조리용어
9. 채소썰기와 샐러드 조리용어
10. 감자 조리용어
11. 빵과 샌드위치의 조리용어
12. 기초 상용 조리 용어
Part_2 식재로 용어
1. 향신료 용어
2. 치즈 용어
3. 육류 용어
4. 어패류 용어
5. 가금류 용어
6. 채소 용어
7. 과일 용어
8. 곡류 용어
9. 파스타 용어
10. 오일 & 지방 용어
한식조리용어
1. 한국요리의 역사
2. 한국요리의 특징
3. 한국음식의 종류와 용어
일식조리용어
1. 조리도구 용어
2. 식재료 용어
3. 조리법 용어
4. 향신료 용어
5. 식재료 썰기 용어
6. 상용 조리용어
중식조리용어
중식 조리용어
