물질문명과 자본주의 1

서론
서문

제1장 수의 무게
세계의 인구 : 만들어낸 수들
밀물과 썰물 / 부족한 통계수치 / 어떻게 계산할 것인가? / 중국 인구와 유럽 인구의 동등성 / 세계의 인구 / 논쟁거리로 남아 있는 수치들 / 세기별 인구 변화 / 이전의 불충분한 설명들 / 기후의 리듬

참조를 위한 척도
도시, 군대, 함대 / 일찍이 인구 과잉이 된 프랑스 / 인구밀도와 문명의 발달수준 / 고든 휴즈의 지도가 보여주는 다른 사실들 / 정글 북 : 인간과 야생동물

18세기에 마무리된 생물학적 앙시앵 레짐
균형 / 기근 / 질병 / 페스트 / 질병의 순환사 / 1400-1800년 : 장기 지속적인 생물학적 앙시앵 레짐

다수 대 소수
야만인에 대항하여 / 17세기 이전에 대(大)유목민들이 사라지다 / 공간의 정복 / 문화가 저항할 때 / 문명 대 문명

제2장 일상의 양식 : 빵
밀
밀과 잡곡들 / 밀과 윤작(輪作) / 낮은 수확, 그 보상과 파국 / 수확과 파종의 증가 / 곡물 교역 : 지방교역과 국제무역 / 밀과 칼로리 / 밀 가격과 생활수준 / 부자들의 빵, 가난한 사람들의 빵과 죽 / 빵을 살 것인가, 직접 만들 것인가? / 곡물은 왕이다

쌀
논벼와 밭벼 / 논의 기적 / 쌀의 책임

옥수수
마침내 명백해진 기원 / 옥수수와 아메리카 문명들

18세기의 식량혁명
아메리카 외부에서의 옥수수 / 감자, 더 중요한 작물 / 다른 지방의 음식에 대한 거부감

세계의 다른 지역
괭이를 사용하는 사람들 / 그렇다면 원시인들은?

제3장 사치품과 일상용품 : 식품과 음료
식탁 : 사치스러운 음식과 대중적 음식
뒤늦게 나타난 사치 / 육식을 하는 유럽 / 1550년부터 육류 소비가 감소하다 / 그래도 아직은 유럽이 우위를 차지했다 / 기상천외한 식탁 / 식탁 차리기 / 훌륭한 매너가 서서히 확립되다 / 그리스도의 식탁에서 / 일상의 양식 : 소금 / 일상적인 음식 : 유제품, 지방, 계란 / 일상적인 음식 : 해
산물 / 대구잡이 / 1650년 이후 후추가 인기를 잃다 / 설탕이 세계를 정복하다

음료수와 “흥분제”
물 / 포도주 / 맥주 / 시드르 / 유럽에서의 증류주의 때늦은 성공 / 유럽 이외에서의 증류주 / 코코아, 차, 커피 / 자극제 : 담배의 영광

제4장 사치품과 일상용품 : 주택, 의복, 그리고 유행
전 세계의 주택들
비싼 건축재료 : 돌과 벽돌 / 다른 건축재료 : 나무, 흙, 직물 / 유럽의 시골 주거 / 도시의 집과 숙소 / 도시화된 시골

실내
가진 것 없는 가난한 사람들 / 전통적인 문명, 또는 변화 없는 실내 / 중국 가구의 이중성 / 블랙 아프리카 / 서유럽과 다양한 가구 / 마루, 벽, 천장, 문, 그리고 창문 / 벽난로 / 화덕과 난로 / 가구 수공업자 그리고 구매자의 허영 / 중요한 것은 전체이다 / 사치와 안락

의상과 유행
만약 사회가 움직이지 않는다면…… / 만일 가난한 사람들만 있다면…… / 유럽과 유행의 광기 / 유행은 변덕스러운 것인가? / 직물의 지리에 관한 한두 마디 언급 / 넓은 의미의 유행과 장기 지속적인 변동 / 결론은 무엇인가?

제5장 기술의 전파 : 에너지원과 야금술
핵심적인 문제 : 에너지원
“인간 모터” / 축력(畜力) / 수력 모터, 풍력 모터 / 돛 : 유럽 선단의 경우 / 나무, 일상의 에너지원 / 석탄 / 결론

철 : 가난한 친척
중국을 제외하면 야금술은 초보적이었다 / 11-15세기의 진보 : 슈타이에르마르크와 도피네 지역 / 집중의 전(前)단계 / 몇몇 수치들 / 다른 금속

제6장 기술의 보급 : 혁명과 지체
세 가지 커다란 기술혁신
화약의 기원 / 대포가 움직이다 / 선박 위에 실은 대포 / 화승총, 머스켓, 소총 / 생산과 비용 / 세계적인 차원에서 본 대포 / 종이로부터 인쇄술까지 / 활자의 발명 / 인쇄술과 역사 / 서유럽의 공적 : 원양 항해 / 구세계의 선단 / 세계의 항로 / 대서양 : 단순한 문제

수송의 완만함
고정된 여행로 / 수송에 관한 사건을 넘어서 / 수상 운송 / 뒤떨어진 수송수단 : 고정된 길, 지체…… / 유럽 / 가소로울 정도의 속도와 적재량 / 수송업자와 수송 / 수송 : 경제의 한계

기술의 역사의 무게
기술과 농업 / 기술 그 자체

제7장 화폐
경제와 불완전한 화폐들
원시화폐 / 화폐경제의 심층부에서 일어난 물물교환

유럽 이외의 지역 : 유치한 단계에 있는 경제와 금속화폐
일본과 오스만 제국 / 인도 / 중국

화폐에 관한 약간의 규칙들
귀금속들 간의 싸움 / 유출, 저축, 퇴장 / 명목화폐 / 금속의 스톡과 화폐 유통 속도 / 시장경제의 바깥에서

지폐와 크레딧
오래된 관행들 / 화폐와 크레딧 / 슘페터 : 모든 것이 화폐이고 모든 것이 크레딧이다 / 화폐와 크레딧은 언어이다

제8장 도시
도시 그 자체
“경량급” 도시로부터 “중량급” 도시까지 / 분업 : 언제나 다시 제기되는 문제 / 도시와 이주자들, 특히 가난한 사람들 / 도시의 자의식 / 서유럽 : 도시, 대포, 차량 / 지리, 그리고 도시 간의 연결 / 도시의 위계 / 도시와 문명 : 이슬람의 경우

서유럽 도시의 독창성
자유로운 세계 / 도시의 근대성 / 서유럽의 도시 형태에는 “모형”이 있을까? / 다양한 진화

대도시들
국가의 책임 / 도시들은 어떤 역할을 했는가? / 불균형적인 세계 / 나폴리, 왕궁으로부터 메르카토(시장)까지 / 1790년의 상트 페테르부르크 / 끝에서 두 번째 여행 : 베이징 / 엘리자베스 1세로부터 조지 3세까지의 런던 / 도시화, 새로운 인간의 예고

결론
주
제2판 역자 후기
초판 역자 후기
인명 색인