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책 정보
· 제목 : 2011 한국조리 (한식조리기능사 실기 완벽대비)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961833981
· 쪽수 : 259쪽
· 출판일 : 2010-12-30
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961833981
· 쪽수 : 259쪽
· 출판일 : 2010-12-30
목차
CHAPTER 1 이론편
제1장 한국음식의 특징
제2장 세시풍속과 음식
제3장 향토음식
제4장 상차림
제5장 한국음식의 종류
제6장 한국 음식의 양념과 고명
제7장 식품재료 취급법
제8장 한식조리사 실기시험 준비
CHAPTER 2 실기편
밥,죽류
면,만두류
국,탕,찌개류
찜류
선류
전류
적류
구이류
조림,볶음류
김치류
장아찌류
무침류
생채류
회류떡,한과,화채류
일품요리류
마른반찬류
