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책 정보
· 제목 : 조리용어 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893580
· 쪽수 : 225쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984893580
· 쪽수 : 225쪽
목차
Chapter 01 조리업무
Chapter 02 계량
Chapter 03 조리용 기기 및 소도구
Chapter 04 테이블 웨어와 커틀러리
Chapter 05 기본 조리법
Chapter 06 육수
Chapter 07 수프
Chapter 08 드레싱과 소스
Chapter 09 허브와 향신료
Chapter 10 식품
Chapter 11 메뉴
Chapter 12 조리전문용어
부록 - 상용 국제용어
참고문헌
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