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책 정보
· 제목 : 한국전통음식 (한식조리산업기사 품목을 중심으로)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961835398
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2011-12-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961835398
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2011-12-30
목차
책을 내면서
이론편
제1장 한국의 전통음식
제2장 상차림
제3장 한국 전통음식의 종류
제4장 조리산업기사 실기안내
실기편
죽ㆍ만두
국ㆍ탕ㆍ찌개ㆍ전골
김치
선ㆍ찜
조림ㆍ장과
구이ㆍ볶음
전ㆍ적
강회ㆍ숙회
생채ㆍ나물
마른반찬
후식
참고문헌
