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책 정보
· 제목 : 식품위생학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961836753
· 쪽수 : 506쪽
· 출판일 : 2013-02-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961836753
· 쪽수 : 506쪽
· 출판일 : 2013-02-20
목차
Chapter 01 식품위생의 개요
Chapter 02 식품위생관련 미생물
Chapter 03 식품의 부패 및 저장
Chapter 04 세균성 식중독
Chapter 05 곰팡이독에 의한 식중독
Chapter 06 동ㆍ식물에 의한 식중독
Chapter 07 화학물질에 의한 식중독
Chapter 08 식품과 전염병(Food and Infectious Disease)
Chapter 09 식품과 기생충 질환(Food and Parasitic Disease)
Chapter 10 우유 및 식육위생
Chapter 11 식품과 위생동물
Chapter 12 식품업소의 위생시설 및 개인위생
Chapter 13 환경오염과 식품위생
Chapter 14 식품첨가물(Food Additives)
Chapter 15 식품위생검사
Chapter 16 식품위생 행정 및 법규
참고문헌
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