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책 정보
· 제목 : 식품위생학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977394377
· 쪽수 : 458쪽
· 출판일 : 2002-09-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788977394377
· 쪽수 : 458쪽
· 출판일 : 2002-09-10
목차
제1장 식품위생의 개요
제2장 식품과 미생물
제3장 세균성 식중독
제4장 독성물질에 의한 식중독
제5장 식품과 전염병
제6장 식품과 기생충 질환
제7장 우유 및 식육위생
제8장 식품과 위생동물
제9장 식품업소의 위생시설 및 개인위생
제10장 환경오염과 식품위생
제11장 식품과 부패
제12장 식품첨가물
제13장 식품위생 행정 및 법규
제14장 식품위생검사
