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책 정보
· 제목 : 식품위생학 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157631360
· 쪽수 : 478쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157631360
· 쪽수 : 478쪽
책 소개
식품위생에서 중요한 병원균에 의해 발생하는 식중독, 전염병, 인수공통전염병 등을 자세히 다루었으며, 기생충에 대해서도 감염경로를 알기 쉽게 설명하였다.
목차
Chapter 01 식품위생의 개요
Chapter 02 식품위생관련 미생물
Chapter 03 식품의 부패 및 저장
Chapter 04 세균성 식중독
Chapter 05 곰팡이독에 의한 식중독
Chapter 06 동 식물에 의한 식중독
Chapter 07 화학물질에 의한 식중독
Chapter 08 식품과 전염병(Food and Infectious Disease)
Chapter 09 식품과 기생충 질환(Food and Parasitic Disease)
Chapter 10 우유 및 식육위생
Chapter 11 식품과 위생동물
Chapter 12 식품업소의 위생시설 및 개인위생
Chapter 13 환경오염과 식품위생
Chapter 14 식품첨가물(Food Additives)
Chapter 15 식품위생검사
Chapter 16 식품위생 행정 및 법규
참고문헌
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