죽음을 부르는 맛의 유혹

감사의 글
추천글
머리말

1 뇌의 작용에 대한 집중 분석
뇌의 내부
뇌간: 뇌로 가는 관문
뇌하수체의 통제
전기화학적 뇌
신호의 시냅스 전달
종합
뇌를 보호하는 혈뇌 장벽
결론

2 아주 특별한 아미노산
아미노산이란 무엇인가
자물쇠와 열쇠

3 죽음에 이르는 세포
흥분독소: 과유불급
흥분독소와 뇌의 성장
흥분독소의 작용
흥분독소와 뇌세포의 에너지
연구 결과 분석

4 흥분독소가 발육하는 뇌에 미치는 영향
가공할 수 있는 뇌: 가소성
발달 과정의 뇌 보호하기
식품에 함유된 흥분독소와 임산부
흥분독소의 내분비 효과: 호르몬
아이들은 문제를 일으킬 만큼 많은 흥분독소를 섭취할까
과학에서의 진실
결론

5 다가오는 죽음: 신경 변성 질환
신경학적 시한폭탄
합성 마약: 매우 놀라운 사실
진전 마비: 파킨슨병
근위축성측삭경화증: 루게릭병
헌팅턴 무도병

6 알츠하이머병: 흥분독소와 관련한 손상의 고전적 사례
노화의 결과
알츠하이머병이란 무엇인가
알츠하이머병에서 관찰할 수 있는 현미경적 소견의 변화
흥분독소와 알츠하이머 특이 단백질
알츠하이머병의 기억력 저하
무엇이 알츠하이머병을 일으키는가
암살자, 알츠하이머병
흥분독소와의 또 다른 연결 고리
에너지: 뇌를 보호하기 위한 열쇠
포도당 획득
문지기의 실패: 혈뇌 장벽
도모산: 홍합 중독
마그네슘과 알츠하이머병
시스테인: 신경 변성 질환을 일으키는 또 다른 원인
동물 실험을 통해 인간에 대해 알 수 있는 것
알츠하이머병 환자는 무엇을 해야 할까

7 흥분독소와 관련 있는 그 밖의 신경계 질환
간질
두통
흥분독소와 외상성 뇌 손상
뇌졸중: 허혈증－무산소증
저혈당증
에이즈 치매와 흥분독소
아스파탐, 뇌종양 그리고 FDA
결론

맺음말

8 업데이트
1부: 약물
2부: FASEB 보고서가 실제로 말하는 것은 무엇일까

부록: 숨겨진 MSG 공급원
용어 설명
주
옮긴이의 글
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