푸드 지오그래피

머리말

제1장 자연환경
내륙 산간 지역인 안동에서 간고등어가 유명해진 까닭
대관령과 인제군에서 황태덕장이 발달한 이유
반건조 생선의 대명사, 과메기와 굴비
계절에 따라 달리 먹었던 우리 음식, 묵
이한치한의 겨울 제철 음식, 냉면
동서 문화교류의 대명사, 국수
중국의 쓰촨 요리가 매운 이유는?
중국의 오리 음식, 베이징 카오야와 연쉐이야
하늘과 땅의 기운, 그리고 장인 정신이 결합된 와인
알프스의 추운 겨울을 나기 위한 음식, 퐁뒤
사막의 나무, 대추야자

제2장 인물
우리나라 최초의 지역 음식 칼럼니스트, 허균
도루묵과 선조 임금
바닷물을 넣어 만든 두부
동파육과 소동파
만두와 제갈공명
미국에서 건너온 한국인의 밥도둑, 스팸
나폴리피자의 대명사, 마르게리타피자
샌드위치 이름 속에 숨어 있는 비밀
우유왕 알 카포네

제3장 역사
조선의 두부를 사랑한 명나라
한국전쟁 당시 피난민들의 음식
왜 부산은 어묵이 유명할까?
중국에는 한국 짜장면이 없다
메이지 유신과 스키야키
쌀과 밀의 세계
영국과 프랑스 100년 전쟁의 서막, 와인전쟁
버터와 마가린의 역사
영국의 대표 음식이 카레?
나라의 역사를 바꾼 차

제4장 전쟁과 정복
몽골에 의해 한반도에 전파된 고려의 소주
몽골의 서방 정복 역사의 산물, 햄버거
한국전쟁의 애환이 담긴 부대찌개
보트피플이 전파한 소울푸드, 베트남 쌀국수
묽은 커피, 아메리카노의 탄생
뷔페가 바이킹식 식사라고?
나폴레옹 전쟁의 군수 발명품, 통조림
그리스와 로마인들이 즐겨 먹던 소시지
오스만제국과 오스트리아 전쟁에서 생겨난 빵, 크루아상

제5장 종교와 기원
한국의 대표 사찰 음식, 장아찌와 약식
한·중·일 라면 기원의 아이러니
몽골인들이 물고기를 먹지 않은 이유는?
피시소스에서 탄생한 케첩
소를 신봉하는 인도 vs 소고기 수출국인 인도
돼지고기를 먹지 않는 무슬림과 유대인들
미국을 대표하는 프랑스식 튀김, 프렌치프라이
유럽에서 온 돈가스

참고문헌