식생활관리 (장명숙 외)

1부 식생활관리의 중요성과 목표

1 식생활의 중요성
2 식생활관리의 개념과 목표

2부 식생활관리와 식단

1 식단의 필요성과 계획
2 식단작성에 필요한 기본지식
3 식단작성의 개요
4 식단작성의 실제
5 조리방법의 합리화
6 식단평가

3부 식품구입과 주방관리

1 식품구입 및 관리
2 주방관리

4부 상차림과 식생활의 경향

1 상차림과 식사예절
2 현대 음식문화의 이해