2013 EBS 중식 일식 복어 조리기능사 실기

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책 정보

· 제목 : 2013 EBS 중식 일식 복어 조리기능사 실기 (무료 동영상 DVD)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788967181277
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2012-09-10

책 소개

본서는 각 분야 대한민국 최고 전문가의 무료 동영상 강의 DVD를 수록하였다. 출제위원.심사위원진급 등 여러 전문교수진의 최단기간 합격노하우를 제시하였으며, 실제 시험장 형태로 2가지 과제를 동시에 수행하도록 구성하였다. 또 출제기준(지급재료 & 유의사항)을 100% 반영하여 합격지침서로 손색이 없게 하였고, 완성된 음식사진은 물론 재료와 조리과정까지 생생한 컬러화보로 구성하였다.

[중 식]
오징어냉채
탕수조기
새우케찹볶음
생선완자탕
탕수육
난자완스
깐풍기
양장피잡채
고추잡채
채소볶음
달걀탕
짜춘권
마파두부
홍쇼두부
물만두
옥수수탕
해파리냉채
라조기
고구마탕
부추잡채
경장육사

[일 식]
갑오징어 명란 무침
김초밥
꼬치냄비
달걀찜
닭 버터구이
대합술찜
도미냄비
도미머리 맑은국
도미조림
모둠냄비
모둠튀김
문어초회
삼치 소금구이
생선 모둠회
생선초밥
쇠고기 간장구이
쇠고기 덮밥
쇠고기 양념튀김
도미 술찜
전골냄비
대합 맑은국
참치김초밥
해삼초회
된장국
튀김두부
달걀말이

[복 어]
복어지리와 복어회

저자소개

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