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책 정보
· 제목 : 2012 한식조리기능사 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788992774796
· 쪽수 : 176쪽
· 출판일 : 2011-05-15
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788992774796
· 쪽수 : 176쪽
· 출판일 : 2011-05-15
책 소개
본서는 최근 변경된 한국산업인력공단의 실기과제 출제기준에 따라 한식조리기능사 공개문제 49가지 메뉴를 과정별 컬러사진과 상세한 설명으로 나타냄으로써 수험생 스스로 실습이 가능하도록 만들었다. 또한, 실기시험의 채점과 직결되는 중요한 사항은 별도의 팁(Tip)과 체크 포인트(Check Point)를 통해 학습할 수 있도록 구성하였다.
목차
I. 한식조리기능사 자격증 취득과정과 한국음식에 대한 이해
01_ 한식조리기능사 자격증 취득 과정
02_ 시험장에서의 효과적인 조리 작업 순서
03_ 한국음식의 특징
04_ 한국음식의 종류
05_ 한국음식의 양념과 고명
06_ 한국음식의 상차림과 예절
07_ 한국음식의 조리법
II. 한식조리기능사 49과제 레시피
01_ 비빔밥
02_ 콩나물밥
03_ 장국죽
04_ 국수장국
05_ 비빔국수
06_ 칼국수
07_ 만두국
08_ 완자탕
09_ 두부젓국찌개
10_ 생선찌개
11_ 닭찜
12_ 돼지갈비찜
13_ 북어찜
14_ 알찜
15_ 호박선
16_ 오이선
17_ 어선
18_ 두부조림
19_ 홍합초
20_ 육원전
21_ 생선전
22_ 표고전
23_ 풋고추전
24_ 지짐누름적
25_ 섭산적
26_ 화양적
27_ 너비아니구이
28_ 제육구이
29_ 북어구이
30_ 생선양념구이
31_ 더덕구이
32_ 오징어볶음
33_ 북어보푸라기
34_ 오이소박이
35_ 보쌈김치
36_ 무숙장아찌
37_ 오이숙장아찌
38_ 무생채
39_ 도라지생채
40_ 더덕생채
41_ 겨자채
42_ 잡채
43_ 탕평채
44_ 칠절판
45_ 육회
46_ 미나리강회
47_ 화전
48_ 매작과
49_ 배숙
III. 책 속 부록_ 한식조리기능사 실기 핵심요약노트
